Bohnenpfanne griechische Art
Zutaten
- 400 g Frische grüne Bohnen, die Enden abgeschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 80 g Entkernte Kalamata Oliven (ca. 20 Oliven), grob geschnitten
- 200 g Cherrytomaten oder Mini-Roma-Tomaten, halbiert
- 80 ml Trockener Weißwein
- 80 g Fetakäse, gekrümelt (oder mehr nach Geschmack)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Bohnen braten: Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne oder einer Wokpfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Grüne Bohnen darin braten, bis sie ein paar braune Stellen haben und zart-knusprig sind (5-7 Minuten). Ständig umrühren.
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Oliven, Tomaten und Wein dazugeben: Klein geschnittene Kalamata Oliven und halbierte Cherrytomaten in die Pfanne geben. Mit Weißwein ablöschen. Köcheln lassen, bis die ganze Flüssigkeit verkocht ist und die Tomaten weich werden (2-3 Minuten).
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Würzen: Mit Salz und Pfeffer würzen. Fetakäse darüber krümeln. Herd auf kleine Stufe stellen und Deckel auf die Pfanne geben. Kochen bis der Fetakäse langsam weich wird (2-3 Minuten).
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Servieren: Pfanne vom Herd nehmen und als Beilage oder leichten Hauptgang servieren.
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Enjoy!
Tipps
Grüne Bohnen blanchieren: Wenn Ihr die Bohnen weicher haben wollt, könnt Ihr sie in kochendem Wasser vor dem Braten weich kochen (2 Minuten). So behalten sie ihre schöne grüne Farbe und Konsistenz.
Qualitäts-Fetakäse nehmen: Ich empfehle Euch, einen griechischen Fetakäse von guter Qualität zu nehmen. Das gibt mehr Geschmack! Auf keinen Fall solltet Ihr fertig gekrümelten Käse nehmen, da der trockener und weniger cremig ist.
Vorsicht beim Würzen: Die Oliven und der Käse sind von Natur aus salzig. Deswegen solltet Ihr beim Salzen zurückhaltend sein und abschmecken. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer sollte auch ausreichen, um die Aromen zu verstärken.
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