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Bolognese mit Linsen und Salsiccia mit Elle Herbs Bolognese Gewürzmischung
Elle

Bolognese mit Linsen und Salsiccia

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Ein Rezept für Bolognese mit Linsen und Salsiccia mit einer herzhaften Soße voller leckerer Aromen. Perfektes Slow Cooking. 4-6 Portionen.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde 15 Minuten
Gesamt 1 Stunde 30 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Italienische Klassiker
Kalorien: 828

Zutaten
  

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 300 g Salsiccia Peperoncino (italienische Wurst), die Haut entfernt und in kleine Stücke gehackt
  • 1 Kleine Zwiebel, klein gehackt
  • 1 Kleine Karotte, klein gehackt
  • 1 Selleriestange, klein gehackt (optional)
  • 1 EL Bolognese Gewürz (z.B. Spicebar)
  • 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1,5 EL Tomatenmark
  • 1 x 680 g Glas pürierte Tomaten (Passata)
  • 125 g Französische grüne Linsen (Puy-Linsen)
  • 1,5 TL Meersalz, oder mehr nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 500 g Trockene Pasta nach Wahl
  • Geriebener Parmesan-Käse, zum Servieren
  • Petersilie, klein gehackt zum Servieren

Anleitungen
 

  1. Das Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne (oder einer Wokpfanne) auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen.
  2. Die Wurst und die Zwiebeln in der Pfanne sautieren bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).
  3. Mit einem Holz-Kochlöffel die Wurst aufbrechen bis sie anfängt zu kochen. Die Karotte und die Sellerie dazu rühren und kochen (5 Minuten). Danach den Herd auf mittlere Stufe stellen und weiter kochen bis das Gemüse weich ist (15 Minuten).
  4. Die Bolognese Gewürzmischung und den Knoblauch dazu geben. Gut umrühren und kochen bis alles zart ist (1-2 Minuten). Das Tomatenmark dazu geben und unter Rühren kochen (1-2 Minuten).
  5. Die pürierten Tomaten und 375 ml Wasser dazu geben. Die Linsen dazu rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles zum Kochen bringen und dann den Herd auf niedrige bis mittlere Stufe stellen und langsam kochen bis die Linsen weich sind (ca. 35-40 Minuten). Gegebenenfalls mehr Wasser dazu geben.
  6. Sobald die Soße fertig ist, den Herd auf niedrige Stufe stellen und einen Deckel auf die Pfanne geben solange Ihr die Nudeln kocht.
  7. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Nudeln hineingeben und entsprechend der Packungsanleitung kochen bis sie al dente sind. Das Nudelwasser über einem Sieb abschütten und und die Nudeln auf Tellern anrichten.
  8. Die Bolognese Linsen-Salsiccia-Soße darüber verteilen. Mit dem geriebenen Parmesan und Petersilie garnieren.
  9. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 828kcal

Tipps

  • Salsiccia Peperoncino ist eine würzige italienische Wurst. Ihr könnt sie auch mit einer sehr milden Salsiccia ersetzen. Oder wenn ihr nur eine sehr milde Wurst bekommt, dann läßt sich die Soße auch mit roten Chili-Flocken scharf machen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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