Zutaten
- 300 g Bulgur
- 750 ml Wasser
- 4 Merguez Würste (250 g, oder mehr nach Wunsch)
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst aus 1 großen Zitrone
- 1 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 3 Mini-Gurken, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 250 g)
- 200 g Cherrytomaten oder Traubentomaten, halbiert
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 1 Kleiner Bund frischer Koriander, grob gehackt
- 1 Kleiner Bund frische Minze, fein gehackt und Blätter zum Garnieren
- Granatapfelkerne von 1/2 Granatapfel, und mehr zum Garnieren
Für die Joghurt-Sauce:
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 120 g Griechischer Joghurt
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 1 TL Sumach, (alternativ: 2 TL Zatar oder frische Minze, fein gehackt)
Anleitungen
- Bulgur kochen: 750 ml Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Bulgur hineingeben, Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt köcheln lassen, bis die Körner zart sind und das Wasser verkocht ist (ca. 10 Minuten oder laut Packungsanleitung). Mit einer Gabel auflockern und in eine große Schüssel zum Abkühlen geben.
- Merguez Würste kochen: Kleine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Würste darin braten, bis sie braun und gar sind (10-15 Minuten). Regelmäßig wenden, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Leicht abkühlen lassen und in Stücke schneiden.
- Joghurt-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel Knoblauch, Joghurt, Zitronensaft und Sumach vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zur Seite stellen.
- Bulgur anrichten: In einer kleinen Schüssel, Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer vermischen. Dressing über den Bulgur verteilen und gut mischen.
- Salat anrichten: Gurke, Tomaten, rote Zwiebeln, Kräuter, Würste und Granatapflekerne dazugeben. Vorsichtig vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Auf eine Servierplatte oder gleich in Schüsseln geben. Mit extra Granatapfelkernen und frischen Minzblättern garnieren. Etwas Joghurt-Sauce darüber verteilen und restliche Sauce extra servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Was wenn es keine Merguez gibt? Kein Problem, das Bulgur Salat Rezept funktioniert auch gut mit Grillhähnchen oder gegrilltem Halloumi.
- Richtig aufbewahren: Der Bulgursalat mit Merguez hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Am besten bewahrst du den Salat und die Joghurt-Sauce getrennt voneinander auf und servierst sie dann zusammen.