Zutaten
Für den Salat:
- 1 Kleiner Weißkohl (ca. 1,1-1,3 kg)
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 Kleine Rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Mandesplitter, leicht geröstet
- Kerne von 1 Granatapfel
Für das Dressing:
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 4 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 1 EL Ahornsirup
- 4 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Kohl zubereiten: Den Kohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl mit einem Messer oder Mandoline in feine Streifen schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf und Meersalz zu einer Emulsion vermischen.
- Kohl mit Dressing mischen: Dressing über die Kohlstücke verteilen und vermischen. Ruhen lassen, damit der Kohl das Dressing aufnimmt und etwas weicher wird (5-10 Minuten).
- Kräuter und restliche Zutaten dazugeben: Kurz vor dem Servieren klein gehackte Petersilie, rote Zwiebelscheiben, geröstete Mandeln und Granatapfelkerne dazugeben und vorsichtig vermischen.TIPP: Ein wenig Petersilie und ein paar Granatapfelkerne beiseitelegen und zum Schluss als Garnitur darüberstreuen.
- Würzen & servieren: Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Der mit dem Dressing angemachte Salat hält sich gut für 2 Tage im Kühlschrank.