Bunter Krautsalat mit Granatapfel & Mandeln
Ein bunter Krautsalat mit einem köstlichen Ahornsirup-Senf-Dressing. Für die Festtage im Winter.
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Zutaten
Für den Salat:
- 1 Kleiner Weißkohl (ca. 1,1-1,3 kg)
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 Kleine Rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 50 g Mandesplitter, leicht geröstet
- Kerne von 1 Granatapfel
Für das Dressing:
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 4 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 1 EL Ahornsirup
- 4 TL Dijon-Senf
- 1/2 TL Feines Meersalz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Zubereitung
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Kohl zubereiten: Den Kohl putzen, waschen und vierteln. Den Strunk herausschneiden und den Kohl mit einem Messer oder Mandoline in feine Streifen schneiden. In eine große Salatschüssel geben.
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Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf und Meersalz zu einer Emulsion vermischen.
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Kohl mit Dressing mischen: Dressing über die Kohlstücke verteilen und vermischen. Ruhen lassen, damit der Kohl das Dressing aufnimmt und etwas weicher wird (5-10 Minuten).
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Kräuter und restliche Zutaten dazugeben: Kurz vor dem Servieren klein gehackte Petersilie, rote Zwiebelscheiben, geröstete Mandeln und Granatapfelkerne dazugeben und vorsichtig vermischen.
TIPP: Ein wenig Petersilie und ein paar Granatapfelkerne beiseitelegen und zum Schluss als Garnitur darüberstreuen.
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Würzen & servieren: Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Enjoy!
Tipps
- Der mit dem Dressing angemachte Salat hält sich gut für 2 Tage im Kühlschrank.
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