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Carne alla Pizzaiola (Italienische Rindersteaks Rezept)

Carne alla Pizzaiola (Italienische Rindersteaks Rezept)

Ein einfaches Garne alla Pizzaiola Rezept für Steaks in der Pfanne gebraten in einer aromatischen Tomatensauce. Italienischer Klassiker, der in 30 Minuten fertig ist.

Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Italienische Klassiker, Mediterrane Küche
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 341 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 4 Hüftsteaks (oder Euer Lieblings-Steak, am besten Bio)
  • 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 300 g Cherrytomaten, halbiert
  • 55 g Kalamata Oliven, entkernt
  • 1 EL Kapern, Flüssigkeit abgeschüttet
  • 125 ml Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe
  • 80 ml Trockener Weißwein
  • 1 TL Trockener Oregano
  • 1 EL Tomatenmark
  • Frische Petersilie oder Basilikumblätter, zum Garnieren

Zubereitung

  1. Das Fleisch vorbereiten: Steaks mit einer Prise Salz und Pfeffer auf beiden Seiten würzen.

  2. Steaks braten: In einer großen Pfanne 1,5 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Steaks auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braun braten oder bis die gewünschte Garstufe erreicht ist (siehe auch Tipps unten bezüglich Zeiten). Aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller zur Seite legen.

  3. Die Basis der Sauce zubereiten: Herd auf mittlere bis kleine Stufe stellen und in der gleichen Pfanne 1/2 EL Olivenöl erhitzen. Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden kochen, bis es duftet.

  4. Tomaten köcheln: Cherrytomaten dazugeben und kochen, bis die Haut schrumpelig wird (ca. 5 Minuten). Mit Weißwein die Pfanne ablöschen, den Bratrückstand in der Pfanne mit einem Kochlöffel lösen, sodass er sich mit dem Wein verbindet. Köcheln lassen, bis der Wein reduziert ist (1 Minute).

  5. Die Sauce aufbauen: Oliven, Kapern, Tomatenmark, Oregano und Brühe dazugeben. Umrühren und den Mix zum leichten Köcheln bringen. Kochen, so dass sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht andickt (5-10 Minuten).

  6. Der Abschluss: Steaks in die Pfanne geben und in der Sauce wenden. Kochen, bis die Steaks durchgewärmt sind.

  7. Servieren: Steaks auf Teller geben und Tomatensauce darüber löffeln. Mit frischen Basilikumblättern oder Petersilie garnieren, wenn gewünscht. Mit knusprigem Brot oder auf Pasta servieren.

Tipps

  • Alkoholfreie Version: Den Wein mit etwas mehr Brühe ersetzen.
  • Wenn es keine frischen Cherrytomaten gibt, könnt Ihr welche aus der Dose nehmen. Sie sind ähnlich süß mit einer vergleichbaren Konsistenz. Tomatenmark könnt ihr dann weglassen.

Zeiten zum Steak braten:

  • Rare: ~1½ Minuten pro Seite
  • Medium Rare: ~2 Minuten pro Seite
  • Medium: ~2½ Minuten pro Seite
  • Well Done: ~4 Minuten pro Seite

Zubereitung von dünnen Cutlets in einer Sauce

Für dünne Rindfleischcutlets oder Kalbfleischcutlets:

1. Cutlets braten: Olivenöl in einer großen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Cutlets darin braten bis sie schön braun sind (zwischen 30-60 Sekunden pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite legen.

2. Sauce zubereiten: Die Sauce in der gleichen Pfanne dem Rezept folgend kochen. Dann Herd auf kleine Stufe stellen, Cutlets in die Pfanne geben, zugedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch durchgewärmt ist.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.