Zutaten
- 3 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 800 g Rindergulaschfleisch, in Würfel geschnitten (1,5 cm)
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln klein gehackt
- 2 TL Chilipulver (gute Qualität)
- 2 TL Kreuzkümmel gemahlen (Cumin)
- 1 TL Trockener Oregano
- 1/2 TL Rote Chiliflocken
- 1 x 400 g Dose Tomatenfruchtfleisch (Polpa Tomatenstücke)
- 425 Rinderbrühe
- 4 EL Tomatenmark (60 g)
- 50 g geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
- 1 EL Mascobado Vollrohrzucker
- 1 TL Kakaopulver (schwach entölt), optional
- 1 x 400 g Dose Kidneybohnen, Wasser abgespült und abgetropft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Optional zum Garnieren:
- Cheddar Käse, gerieben
- Koriander, klein gehackt
- Lauchzwiebel, klein gehackt
- Sour Cream
- Avocado, in Scheiben geschnitten
- Mais-Tortillas (natur)
Anleitungen
- Fleisch braten: Rindfleischstücke 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen. Mit Küchenpapier trocknen. In einem großen Dutch Oven oder hitzebeständiger Casserole 1 EL Olivenöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Rindfleisch darin braten. Die Stücke nicht zu eng nebeneinander legen. Lieber in mehreren Schüben braten. Jede Seite braten, bis sie tiefbraun ist (ca. 1 Minute). Fleisch aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen.
- Würzmittel braten: Herd auf mittlere Stufe stellen und 2 EL Olivenöl in den Topf geben. Zwiebeln, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano und rote Chiliflocken darin sautieren, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 5 Minuten). Ab und zu umrühren.
- Köcheln: Das gebratene Fleisch in den Topf zurückgeben. Dazu Tomatenstücke, Rinderbrühe, Tomatenmark, Speck, braunen Zucker und Kakaopulver geben. Gut umrühren und alles zum leichten Köcheln bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und unbedeckt köcheln lassen bis das Fleisch zart ist (95-120 Minuten). Ab und zu umrühren. In den letzten 15 Minuten Kidneybohnen dazugeben. Wenn das Chili zu sehr andickt, den Topf teilweise zudecken.
- Würzen und servieren: Abschmecken und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. In Schüsseln mit Toppings nach Wahl servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ihr könnt den Fleischer nach Gulaschfleisch fragen. Das ist dann bereits in Würfel geschnitten. Große Würfel könnt Ihr halbieren auf 1,5 cm. Das spart Euch Zeit und das Fleisch hat die richtige Größe zum Essen. Alternativ könnt ihr Rindfleisch, z. B. aus der Schulter oder Hüfte, selbst in Würfel schneiden.
- Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert, gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung) und Bio-Chili-con-Carne-Gewürzmischung von Spicebar (keine bezahlte Werbung).
- Wenn Ihr 6 Personen zum Essen da habt, könnt Ihr zu jeder Portion etwas Reis für ein komplettes Essen machen. Der Reis passt gut zu den Aromen des Chili und gleicht sie aus. Alternativ könnt Ihr die doppelte Menge kochen und Reste am nächsten Tag aufwärmen. Aufgewärmt schmeckt das Chili sogar noch besser, weil sich die Aromen noch mehr verbinden.