Zutaten
- 1 Mittelgroße Süßkartoffel (350 g), gekocht und püriert
- 2 EL Olivenöl
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 1 Spitzpaprika (oder normale rote Paprika), gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Eine Prise rote Chiliflocken
- 1 TL Trockener Oregano
- 4 EL Tomatenmark
- 125 ml Vodka
- 1 x 400 ml Dose Kokosmilch
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 400 g Pasta (z. B. Rigatoni, Penne)
Zum Garnieren (optional):
- Frische glatte Petersilie, klein gehackt
- Parmesankäse, frisch gerieben oder eine vegane Alternative
Anleitungen
- Süßkartoffel zubereiten: Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen. Mit einer Gabel mehrere Löcher in die Süßkartoffel stechen. Im Ofen backen bis sie zart ist (45-60 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Fleisch heraus löffeln und mit einer Gabel pürieren. TIPP: Die Süßkartoffel kann auch bis zu zwei Tage im Voraus vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Sauce vorbereiten: In einem Dutch Oven (Schmortopf) oder einer großen tiefen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Paprika dazu geben und sautieren bis sie zart ist (ca. 7-8 Minuten). Knoblauch, Meersalz, Chiliflocken und Oregano dazu rühren und kochen (1 Minute). Tomatenmark dazu geben und unter Umrühren kochen bis es karamellisiert (ca. 1-2 Minuten). Vodka dazu geben und kochen bis der Alkohol verkocht ist (1-2 Minuten).
- Süßkartoffel und Kokosmilch dazu geben: Pürierte Süßkartoffel und Kokosmilch einrühren und leicht zum Köcheln bringen. Den Herd auf niedrige Stufe stellen.
- Pasta kochen: In einem extra Topf Rigatoni in gesalzenem kochendem Wasser kochen bis sie al dente sind (vgl. Packungsanleitung). 250 ml Nudelkochwasser aufbewahren und restliches Wasser über einem Sieb abschütten.
- Alles zusammenbringen: Gekochte Pasta in die Sauce geben und umrühren. Die gewünschte Konsistenz mit dem Nudelkochwasser löffelweise bestimmen. Mit frischer Petersilie und frisch geriebenem Parmesankäse garnieren. Sofort servieren!
- Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
- Aufbewahren: Ihr könnt die Vodka Pasta in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren.
- Aufwärmen: Die aufbewahrte Vodka Pasta in individuellen Portionen in der Mikrowelle aufwärmen. Dabei alle 30 Sekunden umrühren, damit alles gleichmäßig erwärmt ist. Wenn nötig mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.
- Einfrieren: Die alla Vodka Sauce kann in einem tiefkühlgeeigneten Behälter oder Tiefkühlbeutel bis zu 3 Monate eingefroren werden. Zum Aufwärmen vorher im Kühlschrank über Nacht auftauen lassen.