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Einfacher griechischer Nudelsalat

Einfacher griechischer Nudelsalat

Griechischer Nudelsalat mit knackigem Gemüse, Feta und würzigem Dressing – ideal für Meal Prep oder Grillfeste, einfach und schnell zubereitet. 6-8 Portionen.

Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Mediterranen Küche
Vorb. 20 Minuten
Kochzeit 15 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen 8 als Beilage
Kalorien 318 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Nudelsalat:

  • 400 g Farfalle (oder eine andere Kurznudelsorte)
  • 1 Zucchini, gewürfelt
  • 1/2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Trockener Oregano
  • 2 Mini-Gurken, gewürfelt (ca. 200 g)
  • 1 Gelbe oder rote Paprika, gewürfelt
  • 300 g Cherrytomaten oder Mini-Roma Tomaten, halbiert
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Händevoll glatte Petersilie, klein gehackt
  • 1,5 EL Kapern, Flüssigkeit abgeschüttet
  • 60 g Entkernte Kalamata-Oliven, halbiert (ca. 20 Oliven)
  • 100 g Feta-Käse, gekrümelt (oder nach Geschmack)

Für das Dressing:

  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 2-3 EL Zitronensaft, frisch gepresst von 1 Zitrone
  • 1 EL Rotweinessig
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 TL Trockener Oregano
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Optionale Zutaten:

  • 2 EL Frischer Dill, gehackt (für noch mehr Frische)
  • 30 g Getrocknete Tomaten, klein gehackt (für ein süßes Aroma)
  • 30 g Geröstete Pinienkerne oder Mandelsplitter (für mehr Knackigkeit)

Zubereitung

  1. Pasta kochen: Nudeln in gut gesalzenem Wasser al dente kochen (vgl. auch Packungsanleitung). Wasser abschütten und Pasta unter kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen. Wasser abschütteln und Pasta in eine große Servierschüssel geben.

  2. Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel Dressing-Zutaten (Olivenöl, Zitronensaft, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano) gut vermischen. Dressing mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen. Abschmecken und nach Geschmack nachwürzen.

  3. Zucchini sautieren: 1/2 EL Olivenöl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Zucchini-Würfel hineingeben und mit 1/2 TL trockenem Oregano würzen. Sautieren bis die Zucchini zart wird, aber noch Biss hat (ca. 3-4 Minuten). Zucchini in die Schüssel mit den Nudeln geben.

  4. Salat zusammenstellen: Gurkenwürfel, rote Paprika, Cherrytomaten, rote Zwiebeln, Petersilie, Kapern und Kalamata-Oliven in die Schüssel mit den Nudeln und Zucchini geben. Dressing darüber geben und gut vermischen. Vorsichtig den gekrümelten Fetakäse darunter falten.

  5. Abkühlen lassen und servieren: Für das beste Aroma den Salat zugedeckt im Kühlschrank abkühlen (mind. 30 Minuten). Dadurch vermischen sich die Aromen. Kalt oder oder auf Zimmertemperatur servieren.

  6. Enjoy!

Tipps

  • Der griechische Nudelsalat kann einfach variiert werden. Frischer Dill macht ihn würziger. Getrocknete Tomaten sorgen für ein süßliches Aroma und geröstete Pinienkerne machen ihn knackig.
  • Wenn Ihr Reste habt, könnt Ihr sie mit einem Spritzer Apfelessig einfach wiederbeleben. Das bringt die Aromen zum Leben und macht den Salat wieder frisch. Wenn Ihr den Essig dazu gebt, solltet Ihr den Salat abschmecken, damit er so schmeckt, wie Ihr ihn haben wollt.

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