Zutaten
- 1 Hähnchen (am besten Bio), bratfertig (1,8 kg)
- Meersalz
- 2 Fenchelknollen in Ecken geschnitten
- 3 Kleine gelbe Zwiebeln in Ecken geschnitten
- 3 EL Olivenöl aufgeteilt
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Frische glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
- Zitronenecken
Anleitungen
- Das ganze Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig mit Salz würzen. Unbedeckt 1 Stunde stehen lassen, damit das Salz einzieht.
- Eine große gusseiserne Pfanne oder einen emaillierte Gusseisen Bräter auf mittlerer Höhe im Ofen einsetzen. Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen.
- In der Zwischenzeit Fenchel und Zwiebeln in 1 EL Olivenöl in einer großen Schüssel wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Wenn der Ofen fertig vorgeheizt ist, das Hähnchen nochmal trocken tupfen, um Flüssigkeit zu entfernen und mit 1 EL Olivenöl einreiben. Wenn Küchengarn da ist, die Keulen damit zusammenbinden.
- Restlichen Esslöffel Olivenöl in die heiße Pfanne geben. Fenchel und Zwiebeln dazu geben und das Hähnchen mit der Brust nach in die Mitte des Gemüses platzieren.
- Im Ofen braten bis die Haut schön braun und das Fleisch durch ist. Ab und zu die Pfanne drehen, damit alles gleichmäßig brät (50-60 Minuten).Nach 45 Minuten überprüfen, ob das Fleisch durch ist. Dafür am Keulenansatz ein Messer einstechen. Wenn klarer Saft austritt, ist das Hähnchen fertig. Wenn der Saft pink ist, muß es noch länger braten. Dann alle 5 Minuten prüfen, ob der Saft klar ist. Alternativ ein Bratenthermometer in den dicksten Teil der Brust einstechen. Wenn die Temperatur 74°C erreicht, ist das Hähnchen fertig gekocht.
- Hähnchen aus dem Ofen nehmen und mit Folie abdecken und vor dem Anschneiden in der Pfanne ruhen lassen (10-15 Minuten). Dadurch verteilt sich der Fleischsaft im ganzen Fleisch und das Hähnchen wird zart und saftig.
- Brathähnchen auf ein Schneidebrett legen und zerteilen. Jedes Stück mit etwas Fenchel servieren und etwas Saft aus der Pfanne über das Fleisch gießen. Mit Petersilie garnieren und eine Zitronenecke dazu legen. Fertig!
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Aufbewahren von Resten: Wenn etwas übrig bleibt, müßt Ihr nichts wegwerfen. Ihr könnt das Fleisch in kleine Stücke oder Scheiben schneiden und im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren. Oder Ihr schneidet das Fleisch nach Wunsch zu und friert es ein. So hält es sich bis zu 3 Monate.