Zutaten
- 3 EL Olivenöl (oder Rapsöl)
- 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 g Geräucherter, gewürfelter Bauchspeck
- 1 Mittelgroßer Lauch, nur die weißen Teile, klein gehackt
- 1 Mittelgroße Karotte, geschält und gewürfelt (125 g)
- 1 Kleine Knollensellerie, geschält und gewürfelt (125 g)
- 50 ml Trockener Weißwein (optional)
- 2 TL Trockener Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- 300 g Halbe Grüne Schälerbsen (Grüne Erbsen halb, geschält)
- 1,2 Liter Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe
- 350 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend), geschält und gewürfelt
- 1 TL Meersalz, oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Apfelessig naturtrüb (oder Weißweinessig)
- 3 EL Glatte Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
Optionale Zutaten:
- 4 Wiener Würstchen, in Rädchen geschnitten (oder Mettwürste)
Anleitungen
- Basis kochen: Olivenöl in einem großen Topf (oder Dutch Oven) auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Speck dazugeben und anschwitzen, bis die Zwiebeln zart sind (5 Minuten).
- Gemüse und Gewürze dazugeben: Lauch, Karotten und Sellerie in den Topf geben und kochen, bis sie weich sind (5 Minuten). Weißwein dazugeben (optional) und köcheln lassen (1 Minute). Majoran einrühren, Lorbeerblatt dazugeben und köcheln lassen (1 Minute).
- Schälerbsen und Brühe dazugeben: Schälerbsen und Brühe in den Topf geben. Umrühren und zum Kochen bringen. Herd auf kleine Stufe stellen und zugedeckt leicht köcheln lassen (20 Minuten).
- Kartoffeln dazugeben: Kartoffelwürfel einrühren und weiter köcheln lassen, bis die Kartoffeln und Erbsen weich sind (ca. 20 Minuten). Mehr Brühe dazugeben wenn die Suppe zu dickflüssig wird.
- Abschmecken und servieren: Lorbeerblatt herausnehmen und mit Apfelessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Ihr Würstchen verwendet kommen sie jetzt dazu und Ihr lasst die Suppe 5 Minuten länger köcheln. Suppe in Schüsseln geben und mit frischer Petersilie garnieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Halbe Schälerbsen (Grüne Erbsen halb, geschält) sind bereits geschälte trockene Erbsen, die nicht mehr eingeweicht werden müssen. Überprüft jedoch die Packungsanleitung, um sicherzugehen. Ich verwende die Marke Rapunzel, die nur 30–40 Minuten Kochzeit benötigt (keine bezahlte Werbung). Solltet Ihr ungeschälte trockene Erbsen verwenden, müssen diese über Nacht eingeweicht werden.
- Beim Gemüse könnt Ihr auch Suppengrün im Bund kaufen. Dabei ist das Gemüse schon richtig zusammengestellt mit Lauch, Karotte, Sellerieknolle. Dann müßt Ihr es nicht einzeln kaufen.
- Ich verwende Bio-Schweinebauch roh, geräuchert und gewürfelt von Packlhof. Im Bio-Supermarkt zu finden (keine bezahlte Werbung).