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Frikadellen im Backofen zubereiten - Italienisches Rezept

Frikadellen im Backofen zubereitet

Frikadellen im Backofen mit Rinderhackfleisch, Parmesan, Sultaninen und Pinienkernen. Schnell gemacht und richtig lecker! Zu Pasta, als Meal Prep Rezept oder zum Einfrieren.

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Rezepttyp Beilage
Kategorie Italienische Klassiker
Vorb. 30 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 12 Fleischbällchen
Kalorien 181 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 50 g Sultaninen (Goldene Rosinen)
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 1 EL Olivenöl, zum Braten der Zwiebeln
  • 2 Eier, leicht geschlagen
  • 1 TL Feines Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 Knoblauchzehe, geschält und gepresst
  • 40 g Parmesankäse, frisch gerieben
  • 1 Kleiner Bund glatte Petersilie, klein gehackt
  • 35 g Pinienkerne
  • 600 g Rinderhackfleisch (am besten Bio-Qualität)
  • 100 g Dinkel Paniermehl (oder klassisches Paniermehl), oder mehr wenn nötig

Zubereitung

  1. Sultaninen einweichen: In einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser die Sultaninen einweichen (5 Minuten). Wasser abschütten.

  2. Zwiebeln sautieren: In einer Pfanne auf mittlerer Stufe Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin braten, bis sie zart sind (ca. 5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und etwas abkühlen lassen.

  3. Fleisch-Mix zubereiten: In einer großen Schüssel Eier, Salz, Pfeffer, Tomatenmark, Knoblauch, Parmesan, Petersilie, Sultaninen, Pinienkerne und Hackfleisch vermischen. Abgekühlte Zwiebeln dazugeben. Zum Schluß Paniermehl dazugeben.

    Tipp: Es ist wichtig, das Paniermehl als letzte Zutat und auch nur so viel zu nehmen, das der Fleisch-Mix feucht genug, aber auch nicht zu matschig ist.

  4. Fleischbällchen formen: Mit feuchten Händen zu Kugeln formen mit 5-7 cm Durchmesser. Frikadellen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit Frischhaltefolie das Backblech abdecken und in den Kühlschrank stellen (mindestens 30 Minuten). Dadurch behalten die Frikadellen ihre Form beim Backen.

  5. Backen: Ofen auf 165°C vorheizen. Frikadellen backen, bis sie fest genug, aber auch im Inneren saftig genug sind (25-30 Minuten).

  6. Servieren: Mit Petersilie garnieren und warm servieren.

Tipps

    • Gebackene Frikadellen können bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Oder Ihr friert sie ein.
    • Dazu könnt Ihr Pasta mit Tomatensauce, einem bunten Salat oder Ofengemüse servieren. Oder als Vorspeise mit einem Tomaten-Dipp. Die saftigen Frikadellen passen auch wunderbar zu meinem Ratatouille oder meiner Caponata (Sizilianisches Schmorgemüse).

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.