Ofen vorheizen: Auf 190°C Ober- Unterhitze (170° Umluft).

Kartoffeln kochen: Kartoffeln in einen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser geben. Zum leichten Köcheln bringen und kochen, bis sie sie gerade noch leicht bissfest sind und mit einem Messer leicht durchstochen werden können (ca. 5 Minuten). Wasser abschütten und zur Seite stellen. Wenn sie kalt genug sind, um sie in die Hand zu nehmen, in dünne Scheiben schneiden.

Chorizo kochen: Große ofenfeste beschichtete oder gußeiserne Pfanne (ca. Ø 26 cm) auf mittlerer Stufe erhitzen. Chorizo darin braten, bis sie leicht braun ist und das Öl austritt (3-5 Minuten). Wurst aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Ca. 1 EL Öl sollte in der Pfanne bleiben.

TIPP: Nach Wunsch überschüssiges Öl von der Chorizo leicht mit Küchenpapier abtupfen.

Gemüse kochen: Herd auf kleine Stufe stellen und Zwiebeln in die Pfanne geben. Auf kleiner Flamme braten, bis sie glasig sind (5-7 Minuten). Knoblauch dazugeben und kochen (1 Minute). Pfanne vom Herd nehmen und geröstete Rote Paprika einrühren. So verbinden sich die Aromen besser und überschüssige Feuchtigkeit wird reduziert, bevor sie zu den Eiern kommen.

Eier-Mix zubereiten: In einer großen Schüssel Eier und Milch gut vermischen. Petersilie einrühren und mit Pfeffer und etwas Salz würzen. Sparsam würzen, weil die Wurst schon sehr würzig ist.

Frittata anrichten: Kartoffelscheiben, gekochte Chorizo und Zwiebel-Mix in den Eier-Mix geben. Vorsichtig verrühren, damit alles gleichmäßig verteilt ist.

Kochen und Backen: Pfanne mit Küchenpapier säubern und 1-2 EL Olivenöl hineingeben. Auf mittlerer Stufe erhitzen und Frittata-Ei-Mischung hineingeben und gleichmäßig verteilen. Pfanne in den Ofen schieben und backen, bis sich die Frittata in der Mitte gesetzt hat und an der Oberfläche leicht goldbraun ist (25-30 Minuten).

Servieren: Aus dem Ofen nehmen und vor dem Anschneiden etwas abkühlen lassen (ca. 5-10 Minuten). Mit frischer Petersilie garnieren und warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Enjoy!