Zutaten
Für die Soße:
- 2 EL Hoisin-Sauce
- 2 EL Ungewürzter Reisessig (japanisch)
- 4 TL Soja-Sauce
- 1 EL Sesamöl
Zum Braten:
- 2 EL Olivenöl (oder neutrales Öl nach Wahl)
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- 1/2 TL Rote Chiliflocken, nach Geschmack anpassen
- 200 g Brokkoli-Röschen oder Brokkolini, diagonal halbiert
- 2-3 EL Wasser
- 100 g Zuckerschoten
- 400 g Hähnchenbrustfilet, in mundgerechte Streifen geschnitten
- 6 Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile, in dünne Scheiben geschnitten (dunkle Teile zum Garnieren verwenden)
Zum servieren:
- Nudeln oder gedämpften Reis
Anleitungen
- In einer kleinen Schüssel Hoisin-Sauce, Reisessig, Soja-Sauce und Sesamöl vermischen. Zur Seite stellen.
- Öl in einer tiefen beschichteten Pfanne oder Wok-Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Knoblauch, Ingwer und rote Chiliflocken darin kochen (1 Minute).
- Brokkolini dazugeben und braten (1 Minute). Ein Spritzer Wasser dazugeben und umrühren, bis es verdunstet (das dämpft das Gemüse).
- Hähnchenbrust dazugeben und kochen (2 Minuten). Zuckerschoten dazugeben und kochen, bis das Fleisch gar ist.
- Soße darüber gießen und alles gut vermischen. Frühlingszwiebeln einrühren und Pfanne vom Herd nehmen. Sofort über Nudeln oder gedämpftem Reis servieren. Mit mehr Frühlingszwiebeln garnieren (optional). Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Für extra knackige Zuckerschoten gib sie erst zum Schluss in die Pfanne. Magst du sie lieber zart, dann einfach früher mitgaren.
- Wenn die Hähnchen-Gemüsepfanne mehr Soße haben soll, dann kannst du einfach die Soßen-Zutaten verdoppeln.
- Für eine vegetarische Version kannst du statt Fleisch Tofu oder Tempeh verwenden. Dafür den Tofu in Würfel schneiden und in der Pfanne auf allen Seiten goldbraun braten, bevor er in die Gemüsepfanne kommt. Pilze, wie Shiitake, braune Champignons oder Austernpilze sind auch eine vegetarische Alternative mit viel Umami und einer fleischartigen Konsistenz.