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Blumenkohlsalat Rezept mit geröstetem Blumenkohl, frischen Äpfeln, Erbsen und aromatischen Curry-Gewürzen

Gerösteter Blumenkohlsalat mit Äpfeln

Einfaches Blumenkohlsalat Rezept mit geröstetem Blumenkohl, frischen Äpfeln, Erbsen und aromatischen Curry-Gewürzen. Lecker, gesund und ideal für Meal Prep!

Rezepttyp Salat
Kategorie Indisch
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 289 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 Großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
  • 2 Mittelgroße rote Zwiebeln, in Ecken geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 1 Apfel, süß-sauer, z.B. Wellant, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 130 g Erbsen, gefroren oder frisch
  • 1 Rote Chilischote, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
  • 1 TL Garam Masala
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1/2 TL Gemahlener Koriander
  • 1/2 TL Gemahlener Kurkuma
  • 1/8 TL Cayennepfeffer
  • 1/2 TL Meersalz, oder nach Geschmack
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • Granatapfelkerne, zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

  2. Gemüse zubereiten und würzen: In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen, Zwiebelecken und rote Chilischote vermischen. In einer kleinen Schüssel Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Cayennepfeffer, Salz und etwas gemahlenen Pfeffer vermischen. 3 EL Olivenöl und Gewürzmischung über das Gemüse verteilen und gut vermischen. Gemüse in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.

  3. Gemüse rösten: Gemüse im vorgeheizten Ofen rösten (25-30 Minuten). Nach 15 Minuten Knoblauchscheiben auf das Backblech geben, vorsichtig vermischen und weiter rösten, bis der Blumenkohl zart und leicht goldbraun ist.

  4. Erbsen blanchieren: Während das Gemüse im Ofen röstet, einen kleinen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Erbsen 1-2 Minuten blanchieren, bis sie bissfest sind. Dann abgießen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.

  5. Anrichten und servieren: Fertig geröstetes Gemüse aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Gemüse, blanchierte Erbsen, Apfelscheiben, 1 EL Olivenöl und Zitronensaft in eine Servierschüssel geben. Vorsichtig vermischen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Granatapfelkernen garnieren (optional). Auf Zimmertemperatur oder gekühlt servieren. Enjoy!

Tipps

  • Statt der Gewürzmischung im Rezept, könnt Ihr auch eine fertige Curry-Gewürzmischung Eures Geschmacks verwenden. Damit spart Ihr Zeit und der Blumenkohlsalat bekommt Euren Lieblings-Curry-Geschmack.
  • Meal Prep: Dieser Blumenkohlsalat schmeckt tatsächlich besser, wenn er Zeit zum Ruhen hat, weil sich die Aromen noch besser verbinden. Ihr könnt ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.