Zutaten
- 200 g Rollgerste/Gerstengraupen
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Weißweinessig
- 1 Kleine Schalotte, klein geschnitten
- 1 TL Frische Thymianblätter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Kaki (spanische Persimon/Rojo Kaki Sortiment), in Würfel geschnitten
- Kerne von 1/2 Granatapfel
- 1 Kleiner Bund glatte Petersilie oder Koriander, klein geschnitten
- 2 Hände voll Junger Rucola
- 35 g Pinienkerne (oder mehr), leicht geröstet
Anleitungen
- Die Gerste entsprechend der Packungsanleitung ca. 25-30 Minuten in Wasser kochen, bis sie al dente ist. Wenn dann noch Wasser übrig ist, schüttet Ihr es über einem Sieb aus. Danach die Gerste in eine Servierschüssel geben und 15 Minuten zum Abkühlen auf Raumtemperatur stehen lassen.
- In einer kleinen Schüssel das Öl, den Essig, die Schalotte und die Thymianblätter vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun das Dressing über der Gerste verteilen und die Kaki, die Granatapfelkerne, die Petersilie oder Koriander, den Rucola und die Pinienkerne dazu geben. Danach alles gut vermischen und servieren.
- Enjoy!
Tipps
Dieser Salat ist auf natürliche Weise süß. Das liegt natürlich an der Kaki und den Granatapfelkernen. Wenn Ihr es lieber salziger möchtet, könnt ihr gerne etwas extra Meersalz darüber geben. Außerdem passt noch Fetakäse oder gehobelter Parmesan dazu. Da ich Pinienkerne in Salaten so gerne mag, röste ich meist mehr als ich brauche. Wenn Euch das zu teuer ist, könnt Ihr sie gerne auch durch Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Sie alle passen auch sehr gut zu Gerste und Kaki.