Zutaten
- 150 ml Schlagsahne
- 140 g Frische Erbsen (ca. 500 g in der Hülse oder ~1 Tasse TK-Erbsen)
- 500 g Grüner Spargel, Enden abgeschnitten und diagonal angeschnittene Stücke (2,5 cm)
- 1/8 TL Rote Chiliflocken
- 1 Große Knoblauchzehe, gepresst
- Meersalz, nach Geschmack
- 1 TL Zitronenschale, frisch gerieben von eine Bio-Zitrone
- 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst, oder mehr nach Geschmack
- 400 g Gnocchi (aus der Kühltheke)
- 30 g Parmesankäse, frisch gerieben
Anleitungen
- In einer großen Pfanne oder Wokpfanne Schlagsahne, Erbsen, Spargel, Chiliflocken, Knoblauch und eine Prise Salz vermischen. Auf mittlerer Stufe zum Köcheln bringen. Deckel drauf geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen, bis das Gemüse knackig zart ist (ca. 5 Minuten, ab und zu umrühren).
- Pfanne vom Herd nehmen und Zitronenschale und Zitronensaft einrühren. In der Zwischenzeit einen großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi hineingeben und kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen. Gnocchi direkt in die Pfanne geben und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Geriebenen Parmesan und 2 EL des Gnocchi-Kochwassers in die Pfanne geben. Pfanne auf den Herd bei niedriger Stufe stellen und vorsichtig umrühren, bis die Soße seidig wird (1 Minute). Je nach gewünschter Konsistenz mehr Gnocchi-Kochwasser dazugeben.
- Auf Teller aufteilen und mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen. Mit extra Zitronenschale garnieren. Sofort servieren. Enjoy!
Nährwerte
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Tipps
- Keine frischen Erbsen da oder keine Saison für grüner Spargel? Kein Problem! Wenn gerade keine Saison für das leckere Gemüse ist, könnt Ihr gefrorene Erbsen nehmen. Die könnt Ihr direkt gefroren aus dem Tiefkühlfach in die Pfanne geben. Und grünen Spargel gibt es ganzjährig zu kaufen. Der ist dann halt importiert. Für mehr Grün könnt Ihr eine Handvoll jungen Spinat zum Schluß dazugeben. Und wenn es überhaupt keinen Spargel gibt, dann könnt Ihr Brokkolini (Bimi) oder Zuckererbsen verwenden.