Zutaten
- 2 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 450 g Hähnchenbrustfilet, in 2-3 cm Stücke geschnitten
- 1 Schalotte, fein geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 100 ml Trockener Weißwein
- 100 ml Hühnerbrühe
- 1/2 TL Trockener Basilikum
- 1/2 TL Trockener Oregano
- 100 ml Schlagsahne
- 60 g Frischkäse, auf Zimmertemperatur
- 40 g Parmesankäse, fein gerieben (plus etwas mehr zum Servieren)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 500 g Frische Gnocchi (aus dem Kühlregal)
- 100 g Junger Spinat (4 große Hände voll)
Anleitungen
- Hähnchen kochen: 1 EL Olivenöl in einer großen tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fleisch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis es goldbraun und gar ist (4-5 Minuten). Aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Soßenbasis kochen: 1 EL Olivenöl in die gleiche Pfanne geben und Schalotten auf mittlerer Stufe weich kochen (2-3 Minuten). Knoblauch einrühren bis es duftet (30 Sekunden).
- Ablöschen und Aroma aufbauen: Weißwein dazugeben und köcheln lassen, bis er etwas reduziert ist (2-3 Minuten). Hühnerbrühe, trockenen Basilikum und Oregano dazugeben und sanft köcheln lassen.
- Die Sauce kochen: Schlagsahne und Frischkäse einrühren, bis eine glatte, cremige Sauce entsteht. Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce leicht eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Herd auf niedrige Stufe stellen.
- Gnocchi kochen: In der Zwischenzeit einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Gnocchi darin kochen, bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten, vgl. auch Packungsanleitung). Abgießen und zur Seite stellen.
- Abschluss: Spinat in die Sauce geben und kochen, bis er fast welk ist. Gekochte Gnocchi und Hähnchen in die Pfanne dazugeben und vorsichtig umrühren. Kochen, bis alles gut erhitzt ist.
- Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit extra geriebenem Parmesan servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Vegetarische Version: Dafür lässt du das Fleisch weg und nimmst eine Gemüsebrühe. Statt dem Fleisch empfehle ich gebratene Pilze, die auch geschmackliche Tiefe und eine fleischartige Konsistenz haben.
- Frische Kräuter: Die trockenen Kräuter kannst du mit je einem Esslöffel frischem klein gehackten Basilikum und 1 TL frischem klein gehackten Oregano ersetzen. Wichtig: Die frischen Kräuter kommen erst zum Schluss mit dem Spinat ins Essen, damit das Aroma frisch bleibt.
- Frischkäse auf Zimmertemperatur: Dieser Punkt ist wichtig, weil du damit eine seidige cremige Sauce ohne Klumpen bekommst. Am besten nimmst du ihn vor dem Kochen aus dem Kühlschrank und lässt ihn stehen, damit er etwa 15–30 Minuten lang auf Zimmertemperatur kommt.