Zutaten
Für die Hähnchen-Marinade:
- 4 Hähnchenbrustfilets (700 g), gleichmäßig platt geklopft
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Rotweinessig
- Saft von 1 Kleinen Zitrone, frisch gepresst
- 1 TL Honig
- 1 TL Knoblauchpulver
- 2 TL Trockener Oregano
- 1/2 TL Paprika (süß)
- 1/2 TL Salz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Soße:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1/8 TL Rote Chiliflocken, oder nach Geschmack
- 2 x 400 g Dose Cherrytomaten
- 60 ml Hühnerbrühe
- 50 g Kalamata Oliven entkernt, halbiert
- 100 g Fetakäse, gekrümelt
- 1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie, klein gehackt (ca. 4 EL)
- 2 EL Frischer Dill, klein gehackt
- 2 EL Frische Minze, klein gehackt
Anleitungen
- Hähnchenbrust marinieren: In einer großen Keramik- oder Glasschüssel Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Gewürze, Salz und Pfeffer vermischen. Fleisch hineingeben und darin wenden, so dass es komplett mit der Marinade bedeckt ist. Schüssel abdecken und im Kühlschrank mindestens 30 Minuten oder besser über Nacht marinieren.
- Hähnchenbrust kochen: Schüssel mit dem Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur stehen lassen (20 Minuten). 2 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und die Marinade entsorgen. Hähnchen in die Pfanne geben und 3–5 Minuten goldbraun braten, dann wenden und weitere 3–4 Minuten garen, bis es durchgegart ist. Auf einem Teller kurz ruhen lassen.
- Soße zubereiten: In der gleichen Pfanne, mit etwas mehr Olivenöl wenn nötig, Zwiebeln auf mittlerer Stufe anschwitzen bis sie weich sind (ca. 5 Minuten). Den Knoblauch und die Chiliflocken hinzufügen und 1 Minute anbraten, bis sie duften (1 Minute).
- Fertig kochen und servieren: Tomaten und Brühe einrühren und köcheln lassen (5 Minuten). Oliven, Feta, Petersilie, Dill und Minze dazugeben. Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und 1 Minute erhitzen, damit sich die Aromen verbinden (1 Minute). Warm servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Aroma verstärken: Für einen Räuchergeschmack könnt Ihr das marinierte Hähnchenfleisch grillen, bevor Ihr es in die Soße gebt. Ihr könnt auch einen Spritzer Weißwein in die Soße geben, damit sie noch reichhaltiger wird.
- Saftigeres Fleisch: Wenn Ihr ein saftigeres Fleisch haben möchtet, könnt Ihr statt Hähnchenbrust Hähnchenschenkel verwenden. Sie geben noch mehr Geschmack und bleiben sehr zart. Die Schenkel müssen aber länger gekocht werden (vgl. Tipps oben im Text).
- Passende Beilagen: Die griechische Hähnchenpfanne schmeckt sehr gut zu Pasta, Reis oder mit einem leichten Salat. Ich kann mir sehr gut einen knackigen Gurkensalat dazu vorstellen. Und zum Eintunken in die leckere Soße empfehle ich ein knuspriges Brot.
- Aufbewahren und Aufwärmen: Ihr könnt Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn Ihr sie essen möchtet, wärmt Ihr sie langsam auf dem Herd oder in der Mikrowelle auf.