Zutaten
- 80 ml Natives Olivenöl extra
- 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein geschnitten
- 300 g Grünkern
- 500 ml Wasser
- 160 ml Passierte Tomaten
- 2 Rispentomaten am Strauch gereift, geschält, entkernt und klein geschnitten
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, in ein Sieb geben und gut unter fliessendem Wasser abspülen
- 2 TL Sumach
- 100 g Junger Spinat (ca. 4 große Hände voll)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Frische glatte Petersilie, klein geschnitten zum Garnieren
Anleitungen
- Das Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Dann die Zwiebeln darin anbraten (ca. 5-7 Minuten) bis sie weich sind (ab und zu umrühren).
- Nun den Grünkern dazu geben und mit den Zwiebeln braten (ca. 5 Minuten) und mehrfach umrühren (das verstärkt das Nuss-Aroma).
- Nun das Wasser, die passierten Tomaten und die klein geschnittenen Tomaten dazu geben und zum Kochen bringen. Dann den Herd auf kleine Stufe stellen und das Ganze zugedeckt für 1 Stunde köcheln lassen. Dann die Kichererbsen und das Sumach dazu rühren. Und zum Schluß den Spinat einrühren und so lange kochen, bis der Spinat welk ist (ca. 5 Minuten). Nun noch mit Salz und Pfeffer gut würzen.
- Zum Servieren noch mit Petersilie garnieren.
- Enjoy!