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Gurkensalat mit Joghurt Dressing Rezept

Gurkensalat mit Joghurt Dressing

15-Minuten-Rezept für Gurkensalat mit Joghurt Dressing. Schnell zubereitet mit frischen Zutaten, wahlweise mit oder ohne Schale.

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Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Deutsche Küche
Vorb. 15 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 6 als Beilage
Kalorien 75 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Gurkensalat:

  • 2 Große Salatgurken (am besten Bio-Qualität)
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Ein paar Zweige Dill, zum Garnieren (optional)

Für das Joghurt Dressing:

  • 250 g Griechischer Joghurt (siehe Tipps unten)
  • 2 EL Apfelessig (naturtrüb)
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine Schalotten, sehr fein gehackt
  • 2 EL Frischer Dill, klein gehackt
  • 2 EL Frischer Schnittlauch, klein gehackt
  • 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt

Zubereitung

  1. Gurke vorbereiten: Enden abschneiden und mit einem Sparschäler schälen (oder Schale dran lassen). In feine Scheiben hobeln (2 mm) mit Hilfe einer Mandoline (Gemüsehobel) oder einem scharfen Messer.

  2. Dressing zubereiten: In einer großen Schüssel Joghurt, Essig, Olivenöl, Schalotten und Kräuter gut vermischen.

  3. Salat anrichten: Hälfte der Gurkenscheiben in die Schüssel mit dem Dressing geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gut vermischen. Die Gurke wird Wasser abgeben und das Dressing etwas verdünnen. Dann restliche Gurkenscheiben dazugeben und vermischen. Den Gurkensalat kurz ziehen lassen. 

  4. Servieren: Mit Salz und Pfeffer gegebenenfalls etwas nachwürzen und mit frischem Dill garnieren. Enjoy!

Tipps

  • Wenn Ihr Naturjoghurt statt griechischem Joghurt verwendet, solltet Ihr die Gurke entwässern. Dafür müßt Ihr sie vorab salzen, damit sie Wasser abgibt. Dafür die Gurkenscheiben mit 1 TL Salz vermischt in ein Sieb geben und darin ziehen lassen (mindestens 25 Minuten). Sieb über eine Schüssel legen, damit das Wasser ablaufen kann. Wasser wegschütten und Gurkenscheiben in das vorbereitete Joghurt Dressing geben.
  • Wer möchte, kann noch eine kleine Knoblauchzehe pressen und für mehr Geschmack in das Dressing geben.
  • Für das Rezept sind große Salatgurken vorgesehen. Wenn Ihr statt großer Salatgurken 4–5 Minigurken verwendet, könnt Ihr die Menge des Dressings je nach Größe der Gurken etwas reduzieren.

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