Zutaten
- 4 Hähnchenbrustfilets (700-800 g, am besten Bio)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 EL Ungesalzene Butter
- 1,5 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 2 Schalotten, klein geschnitten
- 3 Große Knoblauchzehen, gepresst
- 1/2 TL Italienische Gewürzmischung
- 1/4 TL Rote Chiliflocken (oder nach Geschmack)
- 1 EL Tomatenmark
- 300 ml Hühnerbrühe
- 200 g Becher Schlagsahne
- 65 g Getrocknete Tomaten in Öl, Flüssigkeit abgeschüttet und klein gehackt (10-12 Hälften)
- 25 g Parmesankäse, frisch gerieben
- 100 g Babyspinat (4 Händevoll)
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten und braten: Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocknen und mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten großzügig würzen. Butter und 1 EL Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fleisch hineinlegen (nicht überlappen) und auf jeder Seite goldbraun braten (3 Minuten pro Seite). Auf einen Teller zur Seite legen (das Fleisch wird in der Soße später gar gekocht).
- Aromaten kochen: In der gleichen Pfanne restliches Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Schalotten darin weich kochen (3-4 Minuten). Knoblauch, italienische Gewürzmischung, rote Chiliflocken und Tomatenmark einrühren. Unter ständigem Rühren anbraten, bis es duftet (1 Minute).
- Soße kochen: Hühnerbrühe dazugeben und Schlagsahne, getrocknete Tomaten und Parmesankäse einrühren. Köcheln damit die Soße leicht andickt (3-4 Minuten).
- Fleisch fertig kochen: Die angebratenen Filets in die Soße geben und auf mittlerer bis niedriger Stufe kochen bis das Fleisch gar ist (3 Minuten).
- Spinat kochen und servieren: Den jungen Spinat vorsichtig in die Soße unterrühren. Dabei das Fleisch anheben, damit der Spinat überall hinkommt. Sobald der Spinat welk ist (nach 1 Minute), Soße abschmecken und nachwürzen. Warm servieren mit extra Parmesan oben drauf (optional).
- Serviervorschlag: Das Gericht eignet sich hervorragend mit Bandnudeln zu servieren – sie nehmen die Soße perfekt auf und ergänzen das Essen wunderbar. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn die Pfanne nicht komplett antihaftbeschichtet ist: Sollten sich angebratene Rückstände am Pfannenboden gebildet haben, ist das kein Problem! Beim Hinzufügen der Hühnerbrühe diese mit einem Holzlöffel vorsichtig lösen und in die Soße einarbeiten – das sorgt für ein extra Plus an Geschmack.
- Für Soßen-Fans: Ihr könnt noch mehr Soße machen, indem Ihr 125 ml Hühnerbrühe und 100 g Schlagsahne zusätzlich einrührt. Dann empfehle ich auch mehr Knoblauch, italienische Gewürzmischung und rote Chiliflocken, um die Soße würzig zu halten. Ihr solltet sie zusätzlich auch mit extra Parmesan und Salz und Pfeffer nach Geschmack nachwürzen.