Zutaten
- 1,5 Mittelgroße Zitronen, halbiert (eine Zitronenhälfte in Scheiben, der Rest ausgepresst)
- 45-60 g Weizenmehl
- 4 Hähnchenbrustfilets (700-800 g, am besten Bio)
- 1 TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 6 EL Ungesalzene Butter, aufgeteilt
- 6 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Kapern
- 250 ml Trockener Weißwein
- 250 ml Hühnerbrühe
- Frische Petersilie, klein gehackt zum Garnieren
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten: Mehl in eine kleine Schüssel geben. Hähnchenbrüste zwischen zwei Frischhaltefolien mit der flachen Seite eines Fleischklopfers oder einem Nudelholz flach klopfen, sodass die Stücke gleich dick sind. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Übriges Mehl abschütteln. Siehe Tipps unten.
- Hähnchen kochen: 2 EL Olivenöl und 3 EL Butter in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Hähnchenbrüste in die Pfanne geben und braten, bis sie goldbraun und das Hähnchen fast gar ist (3-4 Minuten pro Seite). Nach dem Braten auf einen Teller legen und warm halten.
- Soße kochen: Herd auf mittlere Stufe stellen und 2 EL Olivenöl in die Pfanne geben. Knoblauchscheiben und Kapern hineingeben. 1-2 Minuten anbraten, bis es duftet.
- Köcheln und Ablöschen: Weißwein in die Pfanne gießen und die aromatischen Röststoffe vom Pfannenboden mit einem Holzkochlöffel lösen. Köcheln bis der Wein zur Hälfte verkocht ist (ca. 5 Minuten). Hühnerbrühe und 3 EL Butter dazugeben. Mit 1 TL Salz und Pfeffer würzen. Umrühren bis die Butter geschmolzen ist.
- Abschluß: Zitronensaft einrühren. Alles köcheln lassen, bis das Fleisch gar und heiß ist (ca. 3 Minuten). Zitronenscheiben dazugeben und eine weitere Minute mitkochen. Pfanne vom Herd nehmen, mit Petersilie garnieren und servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Bei der Verwendung von dünnen Hähnchen-Minutenschnitzeln beträgt die Garzeit etwa 2 Minuten pro Seite. Minutenschnitzel sind besonders dünne Hähnchenschnitzel, die sich sehr schnell garen lassen. Dafür das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und dann horizontal halbieren, sodass zwei gleichmäßig dünne Schnitzel entstehen (sogenannte 'Butterfly'-Technik).