Zutaten
Für die Chicken Souvlakis und Kichererbsen:
- 3 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Trockener Oregano
- 5 EL Olivenöl, aufgeteilt
- 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst und mehr zum darüber Träufeln
- 1/2 TL Salz, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 700 g Hähnchenbrust, in kleine Stücke geschnitten
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 2 TL Geräucherte Paprika
Für den Salat:
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein geschnitten
- 400 g Cherrytomaten, halbiert
- 50 g Kalamata Oliven (entkernt)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
- 170 g Fetakäse, gekrümelt
- Eine Handvoll glatte Petersilienblätter, zum Garnieren
- Zitronenecken, zum Servieren
Kochutensilien
- 4 Lange Metallspieße
Anleitungen
- Hähnchenbrust marinieren: In einer Keramik- oder Glas-Schüssel (oder einem verschließbaren Gefrierbeutel) gepressten Knoblauch, trockenen Oregano, 4 EL Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer vermischen. Hähnchenbrust hineingeben und darin wenden, bis alles gut bedeckt ist. Zugedeckt stehen lassen (20-30 Minuten).Tipp: Wenn du das Fleisch länger als 2 Stunden oder über Nacht in der Marinade lässt, solltest du den Zitronensaft erst 30 Minuten vor dem Kochen dazugeben. Wenn die Säure zu lange auf dem Fleisch ist, bricht es die Proteine auf und dann ist die Konsistenz des Fleisches nicht mehr so gut.
- Ofen vorheizen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft). Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kichererbsen vorbereiten: In einer Schüssel Kichererbsen mit Kreuzkümmel, Räucherpaprika, 1 EL Olivenöl und einer Prise Salz gut vermischen. Gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech verteilen.
- Spieße vorbereiten: Marinierte Fleischstücke auf die Spieße stecken. Spieße auf die Kichererbsen auf dem Backblech legen und etwas Platz dazwischen lassen.
- Im Ofen rösten: Nach 15 Minuten die Spieße wenden und weiter rösten, bis das Fleisch gar ist (weitere 5 Minuten). Je nach Größe der Fleischstücke kann die Garzeit variieren (das Fleisch in der Mitte sollte nicht mehr rosa sein). Tipp: Für mehr Bräune, den Ofen für die letzten 1-2 Minuten auf Grillen stellen und das Blech höher im Ofen platzieren.
- Salat zubereiten: Während die Spieße im Ofen rösten, rote Zwiebeln, Cherrytomaten und Oliven in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Zitronensaft und etwas Salz dazugeben und vermischen.
- Servieren: Hähnchenspieße mit Kichererbsen auf eine Servierplatte geben. Salat darüber geben und mit Fetakäse und Petersilienblättern garnieren. Mit extra Zitronenecken servieren. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn du Holzspieße verwendest, sollten sie vor dem Rösten und bevor das Fleisch darauf gesteckt wird für 20 Minuten in Wasser legen, damit sie im Ofen nicht anbrennen.
- Für diese griechische Hähnchen-Souvlaki-Platte wurde ich von einem Rezept in der September 2025 Ausgabe von Bon Appétit inspiriert.