Mit einem Fleischklopfer die Hühnerbrüste gleichmäßig platt klopfen. Beide Seiten einer Brust mit Salz und Pfeffer würzen und dann 2 Salbei-Blätter darauf legen. Danach mit geriebener Zitronenschale bestreuen und in 2 Parmaschinken-Scheiben einwickeln. Das Ganze mit den anderen Hühnerbrüsten wiederholen.

In einer großen Pfanne das Öl und den Knoblauch auf mittlerer Stufe erhitzen und danach jede Hühnerbrustseite 5-6 Minuten anbraten, bis der Parmaschinken knusprig ist und das Hühnerfleisch gut durch ist (das kann etwas dauern, je nach Dicke der Hühnerbrusthälften). Danach das Fleisch auf eine große Platte legen und mit Folie abdecken, um sie warm zu halten.

Wenn das Fleisch fertig ist, dann die Pfanne wieder auf den Herd auf mittlere Stufe stellen und den Wein, die Hühnerbrühe und den Zitronensaft hinein geben. Alles zum Kochen bringen und unter Umrühren 1 Minute köcheln lassen. Damit die Soße dicker wird, eine Prise Mehl einrühren (nicht zuviel auf einmal) bis die Soße die gewünschte Konsistenz hat.

Dann die Hühnerbrüste auf Teller servieren und die Soße mit einem Löffel darüber geben und mit Petersilie garnieren. Am besten mit gedünstetem oder geschmortem Gemüse servieren.

Enjoy !