Zutaten
Für das Fleisch und die Marinade:
- 6 Hähnchenschenkel
- 1 EL Süße Paprika
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 1,5 EL Ahornsirup
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Ofenblech:
- 600 g Festkochende Kartoffeln, in Stücke à 5 cm geschnitten
- 300 g Karotten, in Stücke geschnitten (ca. 3 mittelgroße Karotten)
- 2 Mittelgroße Zwiebeln, in Ecken geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 60 ml Hühnerbrühe
- 1 EL Apfelessig (naturtrüb)
- 5 Zweige frischer Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Hähnchenschenkel vorbereiten: Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen (wichtig für eine knusprige Haut). Haut mit einem scharfen Messer einritzen.
- Marinade zubereiten: In einer kleinen Schüssel Paprika, Knoblauch, Ahornsirup, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Mit einem Pinsel Fleisch von allen Seiten damit bestreichen. Wenn möglich, mindestens 15-30 Minuten stehen lassen oder über Nacht im Kühlschrank lagern, damit sich die Aromen entwickeln.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober- Unterhitze vorheizen (Umluft macht das Fleisch zu trocken).
- Gemüse vorbereiten: Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in ein großes Bratblech legen. In Olivenöl, Salz und Pfeffer wenden und zu einer Schicht auslegen.
- Bratblech anrichten: Marinierte Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben auf das Gemüse legen. Hühnerbrühe und Apfelessig in das Blech gießen (nicht über das Fleisch). Thymian und Lorbeerblätter dazu legen.
- Braten: Das Blech mit Alu-Folie oder einem Deckel abdecken und braten (30 Minuten). Folie entfernen und weiter braten, so dass die Haut knusprig wird (30 Minuten). Ofen auf 220°C stellen und braten, bis die Haut goldbraun und knusprig und das Fleisch gar ist (10-15 Minuten).
- Servieren: Nach dem Braten etwas ruhen lassen (5 Minuten). Heiss servieren und den Saft über das Fleisch verteilen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Am besten nimmst du ein großes Ofenblech, damit das Fleisch und Gemüse nicht zu gedrängt darin liegen. Das hilft beim Karamellisieren. Nach der Hälfte der Zeit solltest du das Gemüse wenden, damit es nicht braun wird.