Zutaten
Für die Süßkartoffeln:
- 3 Mittelgroße Süßkartoffeln, geschält (750-800 g)
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Harissa Gewürzmischung
- 1 TL Ahornsirup
- Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- Saft von 1/2 Zitrone
- Eine Hand voll glatte Petersilie oder Korianderblätter, zum Garnieren
Für die Joghurt-Tahini-Sauce:
- 1 x 170 g Becher griechischer Joghurt
- 2 EL Tahini (gut umgerührt)
- 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst (1,5 TL)
- 2 TL Natives Olivenöl extra
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mit einem scharfen Messer jede Süßkartoffel der Länge nach halbieren und dann die Stücke der Länge nach vierteln. Jedes dieser Viertel zu Spalten schneiden, die 2,5-3 cm dick sind. Die Ecken sollten gleich groß sein, damit sie gleichmäßig gekocht sind.
- Die Kartoffelspalten in eine große Schüssel mit und einem Spritzer Olivenöl und Ahornsirup geben. Harissa Gewürzmischung dazu geben und im Mix wenden, damit alles gut bedeckt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmal darin wenden.
- Die Spalten auf das vorbereitete Backblech gleichmäßig in einer Schicht verteilen. Achtung: Ausreichend Platz zwischen den Stücken lassen und das Blech nicht zu voll machen.
- Das Blech in den Ofen schieben und rösten (15 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und die Spalten vorsichtig wenden. Das Blech zurück in den Ofen schieben und weiter rösten bis die Süßkartoffeln an den Rändern leicht braun werden und zart sind (10-15 Minuten).
- In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Joghurt-Tahini-Sauce (Joghurt, Tahini, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer) gut vermischen.
- Die Süßkartoffelspalten aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf eine Servierplatte geben. Rote Zwiebeln und frisch gepressten Zitronensaft darüber verteilen. Zum Schluß eine Hand voll glatte Petersilien- oder Korianderblätter darüber geben.
- Die Joghurt-Tahini-Sauce extra servieren oder (wie ich) etwas als Sauce auf die Servierplatte geben und die Süßkartoffelecken und etwas extra Kräuterblätter darauf geben.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich mag Harissa als Gewürzmischung am liebsten. Ihr könnt aber gerne auch Harissa Paste nehmen. Aber Achtung: Jede Marke schmeckt etwas anders. Ich mag dieses Harissa am liebsten (unbezahlte Werbung!).
- Die Süßkartoffelspalten können auch als Reste auch gut gegessen werden. Sie schmecken auch kalt am nächsten Tag mit die Tahini-Sauce sehr gut.