Go Back
–+ servings
Eintopf mit Huhn und Pilzen
Elle

Herbstlicher Eintopf mit Huhn und Pilzen

4.59 from 17 votes
Ein traditioneller Eintopf mit Huhn und Pilzen, der an kalten Herbsttagen die Heizung ersetzt und von innen wärmt. Das Eintopfgericht ist gesund, leicht und trotzdem herzhaft.
Rezept drucken Pin Recipe
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Hauptgericht
Küche: Italienische Klassiker
Kalorien: 388

Zutaten
  

  • 4 EL Butter
  • 4 Hühnerbrusthälften (am besten Bio), ohne Haut und Knochen
  • Mehl, um das Fleisch zu bestäuben
  • Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Kleine gelbe Kochzwiebeln, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • 3 Große Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 180 ml Trockener Weißwein
  • 1 EL Tomatenmark
  • 400 g Bio-Tomatenstücke aus der Dose
  • 125 ml Hühnerbrühe
  • 15 g trockene Steinpilze
  • 2-3 Thymianzweige
  • 1 Lorbeerblatt
  • 400 g Champignons, geviertelt (oder halbiert wenn es kleine Pilze sind)
  • Glatte Petersilie, klein gehackt zum Servieren

Anleitungen
 

  1. In einer emaillierten Gusseisen-Casserole (Bräter) die Butter schmelzen.
  2. Die Hühnerbrüste auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben (Ihr braucht nicht viel Mehl dafür) und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Jetzt die Hühnerbrüste in die Casserole geben und auf mittlerer bis hoher Stufe braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 2 Minuten pro Seite). Dann das Fleisch auf einen Teller legen und zur Seite stellen.
  4. Nun den Herd auf mittlere Stufe stellen und die Zwiebeln, die Schalotten, den Knoblauch und eine Prise Salz und Pfeffer in der Casserole unter Rühren kochen bis alles weich ist (ca. 5 Minuten).
  5. Dann den Wein und das Tomatenmark dazu geben und 2 Minuten köcheln lassen. Dann die Tomatenstücke, die Hühnerbrühe, die Steinpilze, den Thymian und das Lorbeerblatt dazu geben. Danach zum Kochen bringen und die Hühnerbrüste hineingeben. Dann den Herd auf niedrige Stufe stellen und zugedeckt kochen lassen bis alles fast gut durch ist (ca. 15-20 Minuten).
  6. Nun die Hühnerbrüste aus der Casserole nehme und in große Würfel schneiden. Danach kommen die Würfel wieder zurück in die Casserole. Nun die Champignons dazu rühren und weitere 10-12 Minuten kochen.
  7. Dann den fertigen Eintopf mit Huhn und Pilzen auf Teller verteilen und den Thymian und das Lorbeerblatt entfernen. Zum Schluß mit Petersilie garnieren.
  8. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 388kcal

Tipps

  • Zu diesem Hühner-Eintopf Rezept empfehle ich Euch zum Mittagessen ein knuspriges Brot zu servieren. Als Beilage für ein herzhaftes Abendessen könnt Ihr Kartoffeln oder auch gedämpfte grüne Bohnen servieren. Es passen sogar Spätzle dazu wenn es noch sättigender werden soll. Freunde von Leftover-Essen (Restesessen) können das Gericht auch am nächsten Tag noch gut aufwärmen.
  • Das Rezept für Eintopf mit Huhn und Pilzen habe ich im Magazin „Food and Wine“ gefunden und adaptiert. Das Original verwendet Hühnerkeulen statt Brüste und ich habe auch noch mehr Pilze genommen.
  • Wenn Ihr Euch für Keulen entscheidet, dann solltet Ihr das Fleisch 5-10 Minuten länger kochen. Ich mag Knochen nicht so gerne und bevorzuge deswegen Hühnerbrüste, auch wenn Knochen natürlich mehr Aroma liefern.
  • Wer möchte kann auch noch eine Mischung aus Wildpilzen wie im italienischen Original verwenden.

Hast du dieses Rezept schon ausprobiert?

Let us know how it was!