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Herzhafte Ofenpfannkuchen (Dutch Baby Rezept)

Herzhafte Ofenpfannkuchen Rezept (Dutch Baby)

Dieses einfache herzhafte Ofenpfannkuchen Rezept ist in 30 Minuten zubereitet. Knuspriger Speck und würziger Blauschimmelkäse sorgen für Würze und Geschmack.
Rezepttyp Brunch
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 470 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 TL Olivenöl
  • 50 g Geräucherte Speckwürfel
  • 75 g Champignons oder Kräuterseitlinge, in Scheiben geschnitten
  • Eine Prise Cayennepfeffer
  • 100 g Dinkelmehl (Type 630)
  • 4 Große Eier, Raumtemperatur
  • 150 ml Vollmilch
  • 1,5 TL Körniger Dijon-Senf
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 EL Frischer Schnittlauch, klein gehackt und etwas mehr zum Servieren
  • 65 g Ungesalzene Butter
  • 50 g Blauschimmelkäse, gekrümelt

Zum Servieren (optional):

  • Microgreens (z.B. Kresse)
  • Schnittlauch, klein gehackt
  • Chilifflocken oder Sriracha Chili Sauce

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen.

  2. In einer gußeisernen Pfanne (Ø 22-24 cm) das Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Speck und Pilze dazu geben. Kochen bis die Pilze goldbraun und der Speck knusprig sind (ca. 5-7 Minuten). Eine Prise Cayennepfeffer dazu geben und umrühren. Auf Tellern anrichten.

  3. In einer großen Schüssel Eier, Milch, Dijon-Senf, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen. Mehl dazu geben und kurz mischen. Achtung: Nicht zuviel mixen! Der Teig wird noch ein paar Klumpen haben, aber das muß so sein.

  4. In der gleichen Pfanne Butter auf mittlerer bis mittel-hoher Stufe schmelzen. Weiter kochen bis die Butter nach Nuss duftet und anfängt braun zu werden. Achtung: Nicht anbrennen lassen (ca. 5 Minuten). Pfanne mit der Butter schwenken, so dass die Ränder der Pfanne auch bedeckt sind.

  5. Vorsichtig den Teig in die Pfanne geben und Speck-Pilz-Mischung oben drauf in die Mitte des Teigs löffeln (2,5 cm zum Rand Platz lassen, da der Teig beim Backen aufgeht).

  6. In den vorgeheizten Ofen schieben und backen bis das Dutch Baby goldbraun und luftig ist (18-20 Minuten).
  7. Blauschimmelkäse auf den Ofenpfannkuchen krümeln während er noch warm ist. Microgreens, extra Schnittlauch und eine Prise Chiliflocken oder ein paar Spritzer Sriracha Sauce darüber verteilen. Anschneiden und sofort servieren.
  8. Enjoy!

Tipps

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