Zutaten
Für die Füllung:
- 700 g oder 5-6 Stangen Rhabarber (bei kleinen Stangen mehr), die Enden abgeschnitten, 1 cm dicke Stücke schräg angeschnitten
- 300 g Himbeeren, frisch oder gefroren (und dann vorher auftauen)
- 1/2 TL Meersalz
- 180 ml Ahorn-Sirup
- 1 TL Vanille-Pulver
- 2 EL Speisestärke
Für den Belag:
- 100 g Haferflocken (grob)
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Unraffinierter Vollrohrzucker (ich empfehle Bio Mascobado von GEPA)
- 1/2 TL Vanille-Pulver
- 1/2 TL Zimt (Ceylon)
- 1/4 TL Meersalz
- 90 g Butter, geschmolzen (6 EL)
- 100 g Pekannüsse, grob gehackt (alternativ gehen auch Walnüsse oder gehobelte Mandeln)
Anleitungen
- Den Ofen auf 190°C vorheizen. Dann eine rechteckige Backform (30 cm x 20 cm) mit Butter einschmieren.
- Jetzt die Rhabarberstücke und Himbeeren in der vorbereiteten Backform verteilen und mit Salz bestreuen.
- In einer kleinen Schüssel den Ahorn-Sirup, das Vanillepulver und die Speisestärke vermischen. Dann die Mischung über die Früchte verteilen.
- In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Mehl, den Zucker, das Vanille-Pulver, den Zimt und das Salz vermischen. Dann die geschmolzene Butter dazu geben und mit der Hand gut kneten damit alles gut vermischt und die Mischung krümelig ist. Jetzt die Pekannüsse dazurühren.
- Diese Belag-Mischung über die Früchte gleichmäßig verteilen.
- Dann das Ganze 45 Minuten bis zu 1 Stunde backen, bis die Füllung blubbert und der Belag goldbraun und knusprig ist. Jetzt aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur mindestens 30 Minuten lang abkühlen lassen, bevor es serviert wird.
- Enjoy !
Tipps
Ich empfehle das Crisp erst nach 1 Stunde zu essen, wenn es nur noch ein bißchen warm oder sogar ganz abgekühlt ist. Man kann die Rest auch 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren, sollte es welche geben!