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Rhabarbertarte mit Honig, Kokosöl, Mandel-Hafer Crumble Glutenfrei (1)
Elle

Honig Rhabarbertarte mit Mandel-Crumble

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Es gibt einige Gründe, warum ich hin und weg bin bei dieser Honig Rhabarbertarte: saftig, süß (aber nicht zu süß), mit Crumble, glutenfrei (!), einfach zu machen und lecker! 
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 1 Stunde
Portionen: 1 Tarte
Rezepttyp: Backen
Küche: Mediterrane Küche, Sommerkuchen

Zutaten
  

Für die Füllung:
  • 300 g Rhabarber, klein geschnitten
  • 1 Msp. Bourbon Vanille gemahlen (oder mehr)
  • Schale von 1 Bio-Orange, fein gerieben
  • 2 TL Pfeilwurzmehl (oder ein anderes Pflanzliches Bindemittel)
  • 80 ml Honig (112 g)
Für die Kruste:
  • 100 g Gemahlene Mandeln, im Bioladen kaufen oder Mandeln selber fein mahlen
  • 75 g Zarte Haferflocken (evt. glutenfreie verwenden)
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL Meersalz
  • 3 EL Honig (ich empfehle Akazienhonig) (63 g)
  • 5 EL Kokosöl, fest (nicht geschmolzen) (75 g)
  • 2 EL Gehackte Mandeln (ca. 15 g)

Anleitungen
 

  1. Den Ofen auf 190°C vorheizen und die Form mit Kokosöl bestreichen.
  2. In einer mittel großen Schüssel die Früchte, die Bourbon Vanille, die Orangenschale und das Pfeilwurzmehl gut vermischen. Dann den Honig dazu geben und nochmal gut umrühren und danach zur Seite stellen.
  3. In einer zweiten Schüssel die gemahlenen Mandeln, die Haferflocken, das Backpulver und das Salz gut miteinander vermischen. Nun den Honig und das Kokosöl dazu geben und mit einer Gabel das Kokosöl unter die trockenen Zutaten rühren (evtl. mit einer Gabel fein zerdrücken) bis alles gut miteinander vermischt ist und der Teig beim Zusammenpressen auch zusammen hält.
  4. Ca. 1/2 Tasse (ca. 70 g) des Mixes auf der Seite behalten für das Crumble Topping. Jetzt den Rest des Teigs in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig darin verteilen. Nun den Rhabarber darüber verteilen.
  5. Jetzt die klein gehackten Mandeln auf den zur Seite gestellten Crumble-Teig geben und gut vermischen. Dann diesen Crumble-Teig über den Rhabarber verteilen.
  6. Die Form für 40-45 Minuten in das untere Drittel des Ofens geben und backen bis die Füllung blubbert und die Kruste leicht bräunlich geworden ist.WICHTIG: Nach 20 Minuten die Tarte mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun wird oder anbrennt.
  7. Nach dem Backen herausnehmen und vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.
  8. Enjoy!

Tipps

Ich habe eine Keramik Quiche-Form zum Backen verwendet (funktioniert super). Aber wenn Ihr eine habt, dann empfehle ich eine runde Tarte-Form (Ø 22 cm) mit einem herausnehmbaren Boden.

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