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Hühnerfrikassee wie bei Oma serviert mit Reis

Hühnerfrikassee wie bei Oma

Hühnerfrikassee einfach selber machen wie bei Oma! Mit Hähnchenbrust, Erbsen, Möhren und cremiger Sahnesoße ist dieser Familienklassiker schnell und einfach zubereitet. In unter 45 Minuten fertig. Dazu passen Reis oder Nudeln.

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Deutsche Küche, Eintopfklassiker
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 515 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 4 Hähnchenbrustfilets (700-800 g, am besten Bio)
  • 750 ml Hühnerbrühe
  • 2 Zweige Frischer Thymian
  • 1 Großes Lorbeerblatt
  • 3 EL Ungesalzene Butter, aufgeteilt
  • 1 Lauch (nur die weißen und hellgrünen Teile), in kleine Stücke geschnitten
  • 2 Mittelgroße Karotten, geschält und klein geschnitten
  • 200 g Champignons (weiß oder braun), in Scheiben geschnitten
  • 3 EL Weizenmehl
  • 150 ml Sahne (Schlagsahne oder Kochsahne)
  • 150 g Erbsen (TK)
  • 1-2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung

  1. Hähnchen kochen: In einem großen Topf Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Hähnchenfleisch dazugeben und Herd auf kleine Stufe stellen. Gar kochen (15-20 Minuten). Fleisch herausnehmen, leicht abkühlen lassen und in kleine Stücke rupfen oder schneiden. Brühe durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und zur Seite stellen.

  2. Gemüse kochen: 1 EL Butter im selben Topf auf mittlerer Stufe schmelzen. Lauch, Karotten und Pilze dazugeben und unter leichtem Umrühren braten, bis alles zart ist (8-10 Minuten).

  3. Soße kochen: Gemüse im Topf auf die Seite schieben und auf der freien Seite 2 EL Butter schmelzen. 3 EL Mehl dazu mischen und unter Rühren mit einem Holzkochlöffel kochen (2 Minuten).

    TIPP: Alternativ die Mehlschwitze in einem extra Topf anrühren und dann in den Topf mit dem Gemüse geben.

    Aufbewahrte Brühe nach und nach einrühren, so dass eine Soße entsteht. Sahne dazu rühren und kochen, bis die Soße andickt (2-3 Minuten).

  4. Alles vermischen: Gefrorene Erbsen einrühren und Zitronensaft, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Hähnchenfleisch in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Köcheln lassen, bis die Erbsen warm aber noch leicht bissfest sind (2-3 Minuten).

  5. Servieren: Mit Reis, Kartoffeln oder Nudeln servieren. Mit frischer Petersilie garnieren. Enjoy!

Tipps

  • Zeit optimieren: Ihr könnt das Gemüse schneiden, während das Hähnchenfleisch in der Brühe kocht.
  • Erbsen nach Geschmack: Ihr könnt, wie ich, die gefrorenen Erbsen erst am Schluß dazugeben. Dann behalten sie ihre schöne helle Farbe und sind noch knackig. Wenn Ihr sie weicher haben wollt, dann gebt Ihr sie zusammen mit dem anderen Gemüse in den Topf.
  • Mehr Kick: Für einen salzigen Geschmack könnt Ihr einen Esslöffel Kapern aus dem Glas dazugeben.
  • Mehr Gemüse: Für noch mehr Gemüse könnt Ihr Spargel, Brokkoli oder Blumenkohl dazunehmen.
  • Petersilie durch Dill ersetzen: Wenn ihr den Geschmack etwas variieren möchtet, könnt ihr Petersilie ganz einfach durch Dill austauschen – für eine frische, aromatische Note!

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.