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Hummus Teller Rezept mit gebratene Pilzen und Pita
Elle

Hummus Teller mit Pilzen

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Hummus Rezept für Hummus Teller mit Pilzen, Knoblauch und Zitrone. Leckere mediterrane Vorspeise oder als Mezze mit Hummus selbermachen Rezept.
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Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 25 Minuten
Gesamt 40 Minuten
Portionen: 4
Rezepttyp: Snack, Vorspeise
Küche: Orientalisch
Kalorien: 310

Zutaten
  

Für die Pilze:
  • 300 g Austernpilze, in Stücke gezupft
  • 2 EL Olivenöl
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1/2 Gelbe Zwiebel, klein geschnitten
  • 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • Saft von 1/2 kleinen Zitrone, frisch gepresst
  • 1/2 TL Ahornsirup
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Eine kleine Handvoll frische glatte Petersilie, klein gehackt
Für den Hummus:
  • 1 x 400 g Dose Kichererbsen
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 3 EL Tahin (Sesammus) (gut umgerührt)
  • 1/2 TL Meersalz
  • 2 EL Natives Olivenöl extra, und mehr zum darüber Träufeln
  • 2-3 EL Kichererbsen Kochwasser (siehe auch Zubereitung)
Zum Servieren:
  • Warmes Fladenbrot oder Pita Brot

Anleitungen
 

  1. Kichererbsen zubereiten: Kichererbsen in eine kleine Pfanne geben und mit kaltem Wasser auffüllen, so dass das Wasser 2-3 cm übersteht. Zum Kochen bringen, Herd auf kleine Stufe stellen und köcheln, bis sie weich sind (ca. 20 Minuten). Etwas Kochwasser aufbewahren und den Rest abschütten.
  2. Hummus zubereiten: In einer Küchenmaschine Kichererbsen, Knoblauch, Zitronensaft, Tahin, Salz, Olivenöl und 1 EL Kochwasser mixen, bis eine cremige Masse entsteht (5 Minuten). Wenn Euch die Konsistenz zu dickflüssig ist, könnt Ihr jederzeit mehr Kochwasser der Kichererbsen zum Verdünnen dazugeben (1 EL nach dem anderen), bis der Hummus die gewünschte Konsistenz hat.
  3. Aromazutaten anbraten: In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln darin andünsten, bis sie zart sind (2-3 Minuten). Knoblauch einrühren und mit braten, bis er gut duftet (1 Minute).
  4. Pilze kochen: Pilze und Kreuzkümmel dazugeben und Herd auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Kochen, bis Pilze goldbraun und zart sind (5-7 Minuten). Mit Salz und Pfeffer würzen. In der letzten Minute Zitronensaft und Ahornsirup einrühren, damit sich die Aromen verbinden.
  5. Anrichten und Servieren: Hummus auf einen Servierteller geben und mit der Rückseite eines Esslöffels spiralförmig verteilen. Olivenöl darüber träufeln und warme Pilze darauf verteilen. Mit Petersilie garnieren. Mit warmen Fladenbrot oder Pita Brot servieren. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 310kcal

Video

Tipps

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

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