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Italienischer Reissalat Rezept mit Oliven & getrockneten Tomaten

Italienischer Reissalat mit Oliven

Italienischer Reissalat mit Rundkorn Naturreis, Oliven, getrockneten Tomaten und Zitronen-Dressing. Ein einfaches Reissalat-Rezept mit wenigen Zutaten das superlecker als vegetarisches Hauptgericht oder als Beilage ist.

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Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Mediterrane Küche
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 40 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen 6 als Beilage
Kalorien 355 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 300 g Rundkorn Naturreis
  • 45 g Mandelsplitter, leicht geröstet in der Pfanne
  • 70 g Getrocknete Tomaten in Öl, grob gehackt
  • 70 g Kalamata Oliven, entkernt, grob gehackt
  • 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
  • 2 Händevoll Frischer Basilikum, klein gehackt
  • 1 Kleiner Bund Frische glatte Petersilie, grob gehackt

Für das Zitronen-Dressing:

  • 3 EL Zitronensaft, frisch gepresst aus 1 Zitrone
  • 4 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1/2 TL Dijon-Senf
  • Meersalz,  nach Geschmack

Zubereitung

  1. Reis kochen: Reis in einem Topf mit doppelt so viel Wasser zum Kochen bringen und auf kleiner Stufe sanft köcheln lassen, bis er gar ist und das Wasser vollständig aufgenommen ist (35-40 Minuten oder laut Packungsanleitung). Mit einer Gabel auflockern und zum Abkühlen zur Seite stellen.

  2. Dressing anmachen: In einer kleinen Schüssel Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Senf und eine Prise Salz gut vermischen.

  3. Salat anrichten: In einer großen Schüssel gekochten Reis mit gerösteten Mandeln, getrockneten Tomaten, Oliven, roter Zwiebel, Basilikum und Petersilie vermischen. Zitronen-Dressing darüber geben und vorsichtig vermischen, bis alles gut verteilt ist.

  4. Servieren: Warm oder auf Zimmertemperatur servieren. Enjoy!

Tipps

  • Der italienische Reissalat schmeckt warm oder auf Zimmertemperatur sehr gut. Wenn du ihn später servieren möchtest kannst du den Reis im Voraus kochen und vollständig abkühlen lassen, bevor du den Salat anrichtest.
  • Für mehr Proteine kannst du Grillhähnchen oder Kichererbsen aus der Dose dazu geben.
  • Gekrümelter Fetakäse gibt eine cremige, salzige Note dazu, die gut zu dem nussigen Reis passt.
  • Für mehr Farbe und Textur empfehle ich im Ofen geröstete Zucchini, rote Paprika oder saftige Cherrytomaten.
  • Für noch mehr Frische kannst du eine Handvoll junge Rucolablätter oder Babyspinat auf dem Salat servieren.

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