Zutaten
- 600 g Frühkartoffeln, sauber geschrubbt (festkochende Sorte z.B. Annabelle)
- 300 g Brokkoli in Röschen zerkleinern (ca. 1 mittelgroßer Kopf)
- Etwas Butter zum Einfetten der Form
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Vollmilch
- 3 Große Eier
- 200 g Schlagsahne
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
- 30 g Parmesankäse, frisch gerieben
- 100 g Käse zum Schmelzen, frisch gerieben (Gruyere, Comté, Gouda oder ein andere Schmelzkäse)
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Ofen vorheizen: Auf 180°C Ober- Unterhitze oder 160°C Umluft vorheizen. Eine ofenfeste Auflaufform (ca. 20x30 cm) oder eine ofenfeste Pfanne (26 cm), mit etwas Butter einfetten und zur Seite stellen.
- Gemüse garen: Ganze Kartoffeln (am besten mittelgroß) in einen großen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser geben und zum Kochen bringen. Köcheln lassen bis sie gar sind (12-15 Minuten). Mit einem Schaumlöffel aus dem Topf herausholen. Anschließend Brokkoli direkt im selben Topf ins Kochwasser geben und für ca. 3 Minuten garen. Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er seine schöne grüne Farbe behältDie Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und zusammen mit dem Brokkoli gleichmäßig in der Form verteilen.
- Soße zubereiten: In einer Schüssel Maisstärke mit etwas Milch vermischen, bis es cremig ist. Eier einrühren und danach restliche Milch, Sahne, Muskatnuss, Salz, Pfeffer und Parmesankäse einrühren. Gut vermischen.
- Backform anrichten: Die Soße gleichmäßig über das Gemüse gießen und den geriebenen Käse darüberstreuen.
- Backen: Form in den vorgeheizten Ofen geben und goldbraun backen, bis sich der Auflauf in der Mitte gesetzt hat (30-35 Minuten). Für mehr Bräune den Auflauf zum Schluss im Ofen grillen (1-2 Minuten). Vor dem Servieren ruhen lassen (5-10 Minuten). Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Kartoffeln: Festkochende Kartoffeln (z.B. Annabelle) sind am besten geeignet, weil sie ihre Form behalten. Vorwiegend festkochende Kartoffelsorten funktionieren auch. Auf keinen Fall solltest du mehlige Kartoffeln für den Auflauf verwenden, weil sie auseinanderfallen.
- Alternativ kannst du ungeschälte Frühkartoffeln halbieren oder vierteln, je nach Größe, und in kaltes Salzwasser geben und köcheln lassen, bis sie gar sind (ca. 10 Minuten). In den letzten 3 Minuten Brokkoli-Röschen dazugeben. Wenn auch sie gar sind, Wasser abschütten und Gemüse zur Seite stellen, dass es von allein trocken wird. Für eine gesündere Variante kannst du die Frühkartoffeln mit Schale im Auflauf verwenden.
- Brokkoli: Zum Kochen des Brokkoli kannst du eine Prise Natron ins Wasser geben. Dadurch bekommt das Gemüse eine leuchtend grüne Farbe.
- Ideen zum Servieren: Der Kartoffel Brokkoli Auflauf ist ein vegetarisches Hauptgericht oder eine Beilage zu Fleisch oder Fisch.