Zutaten
- 200 g Frühkartoffeln, sauber geschrubbt und in dünne Scheiben geschnitten (0,5 - 0,75 cm dick)
- 2 EL Olivenöl
- 3 Lauchzwiebeln (nur die weißen und hellgrünen Teile), in dünne Scheiben geschnitten
- 100 g Grüner Spargel, die Enden abgeschnitten und in drei Teile diagonal geschnitten (4-5 Stangen)
- 6 Eier, leicht geschlagen
- 40 g Parmesan, frisch gerieben
- Rucola, Portulak oder feiner Blattsalat, zum Servieren
Anleitungen
- Den Backrost auf mittlerer Höhe in den Ofen schieben und auf 200°C vorheizen.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und die Hälfte des Käses vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.
- In einer mittelgroßen ofenfesten Eisenpfanne oder einer beschichteten Pfanne (Ø 24-26 cm) das Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Kartoffelscheiben braten bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (ca. 10 Minuten). Wenn die Kartoffeln zu schnell braun werden, den Herd auf kleinere Stufe stellen und einen Deckel auf die Pfanne geben, so dass sie auch in der Mitte gut durchgebraten sind.
- Lauchzwiebeln und Spargel dazu geben und kochen (2-3 Minuten). Das Gemüse zu einer gleichmäßigen Schicht ausbreiten und den Ei-Mix darüber schütten. Den Käse darüber streuen und die Pfanne in den Ofen schieben.
- Im Ofen backen bis die sich die Eier gesetzt haben und die Oberfläche an den Rändern leicht goldbraun ist (15-20 Minuten).
- Wenn Ihr die Frittata mit einer braunen und knusprigen Oberfläche haben wollt, könnt Ihr die Frittata am Schluß noch 1 Minute mit aktivierter Grillfunktion im Ofen lassen.
- Die Pfanne abkühlen lassen (5 Minuten) und anschneiden. Mit frischem Salat oben drauf servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
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