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Kartoffel-Quiche mit Spinat, Ziegenkäse, Creme Fraiche, Thymian., gesund, vegetarisch, Rezept

Kartoffel Quiche mit Spinat und Ziegenkäse

Ein einfaches und schnell gemachtes Rezept für eine Kartoffel Quiche mit Spinat und Ziegenkäse. Dazu etwas Crème Fraîche, getrocknete Tomaten, Baby Roma-Tomaten und frischen Thymian. Zusammen mit einem grünen Salat habt Ihr ein perfektes Gericht für einen vegetarischen Brunch, ein Mittagessen oder auch ein Abendessen. Am nächsten Tag lässt sich die Quiche auch noch gut aufwärmen und schmeckt immer noch lecker.

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Rezepttyp Brunch, Frühstück
Kategorie Aus dem Backofen
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 1 Stunde
Gesamt 1 Stunde 15 Minuten
Portionen 6
Kalorien 544 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 x 300 g Packung Quiche- und Tarteteig Ø 32 cm (gibt es im Kühlregal im Supermarkt)
  • 1 EL Butter
  • 1 EL Natives Olivenöl extra
  • 2 Kleine Zwiebeln, klein geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Mittelgroße mehligkochende Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten (1-1,5 cm), ca. 350 g
  • 1 EL Frische Thymianblätter
  • 6-8 Getrocknete Tomatenhälften, klein geschnitten (50 g)
  • 250 g Gefrorener Spinat, aufgetaut und die überflüssige Flüssigkeit herausgepresst
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 3 Eier, leicht geschlagen
  • 1 x 150 g Becher Crème Fraîche
  • Ca. 100 g Chèvre Ziegenkäse (Ziegenkäserolle), in Stücke gebrochen
  • 1 Hand voll Cherry-Tomaten oder Baby Roma-Tomaten, halbiert
  • Junger Rucola zum Garnieren (optional)

Zubereitung

  1. Rost im Ofen auf mittlere Höhe einstellen und Ofen auf 190° C vorheizen. Kuchenform aus Keramik Ø 26 cm (oder Quichebackform Ø 28 cm) mit Butter einfetten.

  2. Butter und Öl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie leicht braun werden (ca. 4-5 Minuten). Kartoffeln hineingeben und gut umrühren. Zugedeckt Kartoffeln kochen bis sie etwas weich sind (ca. 7-8 Minuten). Dazwischen immer mal wieder umrühren. Thymian, getrocknete Tomaten und ausgedrückten Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  3. Quiche-Teig ausrollen und das beigefügte Backpapier entfernen. Teig in die eingefettete Quicheform legen. Kartoffel-Spinat-Mix gleichmäßig darauf verteilen.

  4. Eier mit Crème Fraîche in einer mittelgroßen Schüssel gut vermischen und gleichmäßig auf dem Kartoffel-Spinat-Mix verteilen. Ziegenkäse und Tomatenhälften obendrauf legen (Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben und leicht in die Quiche pressen).

  5. Quiche in den Ofen schieben und so lange backen, bis die sie goldbraun ist (ca. 40-45 Minuten). Herausnehmen und leicht abkühlen lassen bevor Ihr sie serviert. Oder Ihr wartet und serviert sie auf Raumtemperatur mit etwas Rucola darauf.

  6. Enjoy!

Tipps

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