Zutaten
- 750 g Frühkartoffeln (z.B. Annabelle, Drillinge), sauber geschrubbt
- 1 Kleiner Bund Bärlauch, gewaschen und in feine Streifen geschnitten (ca. 80 g)
- 2 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
Für das Dressing:
- 5 EL Natives Olivenöl extra
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Grobkörniger Dijon Senf
- 1/2 TL Ahornsirup
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Kartoffeln kochen: Sauber geschrubbte Frühkartoffeln in einen großen Topf mit kaltem gesalzenem Wasser legen. Wasser zum Kochen bringen und kochen, bis ein kleines spitzes Messer einfach eingestochen werden kann (10-15 Minuten je nach Größe). Wasser abschütten.
- Dressing zubereiten: In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Rotweinessig, Senf, Ahornsirup, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Salat anrichten: Kartoffeln halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden, während sie noch warm sind. In eine Schüssel geben und Dressing darüber verteilen. Vorsichtig vermischen.
- Kräuter dazugeben: Bärlauch und Petersilie einrühren. Vorsichtig aber gut vermischen.
- Servieren: Salat warm servieren. Er schmeckt aber auch am nächsten Tag auf Zimmertemperatur. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Ich habe dieses Rezept mit einem grünen Spargel-Caprese-Salat mit Meeresspargel serviert – ein klassischer Tomaten-, Basilikum- und Büffelmozzarella-Salat, verfeinert mit gedämpftem grünem Spargel und Meeresspargel. Alles mit Olivenöl und einem gereiften Balsamico beträufelt, dazu etwas Salz und Pfeffer – einfach köstlich!