Kartoffelsalat mit Kapern und Zitrone
Ein einfaches Rezept für mediterraner Kartoffelsalat mit Kapern mit Kapern, Zitrone und im Ofen gerösteten Kartoffeln. Das Dressing kommt ganz ohne Mayo aus. Frisch, leicht und perfekt für den Sommer! Für 4-6 als Beilage.
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Zutaten
Für die Kartoffeln:
- 1 kg Neue Kartoffeln ungeschält, der Länge nach halbiert
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Blätter von 4 Thymianzweigen (Rosmarin geht auch)
Für das Dressing:
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- Saft von 1 Zitrone, frisch gepresst (ca. 4 EL)
- 1/2 TL Grobkörniger Dijon-Senf
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Vermischen mit dem Salat:
- 2 EL Kapern (in Lake), die Flüssigkeit abgeschüttet
- 3 Lauchzwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 4 EL Glatte Petersilie, klein geschnitten (1 kleiner Bund)
Zubereitung
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Ofen auf 200°C Ober- Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.
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Kartoffeln auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen. Mit Öl beträufeln, Knoblauch verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian darüber streuen und Kartoffeln ein paar Mal wenden damit sich alles gut verteilt. Im Ofen rösten bis die Kartoffeln goldbraun und weich sind (40-45 Minuten). Aus dem Ofen nehmen und zur Seite stellen.
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In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Senf vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Kartoffeln in eine Servierschüssel geben und Kapern, Lauchzwiebeln und Petersilie darüber verteilen. Sofort oder auf Zimmertemperatur servieren.
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Ihr könnt einen grünen Salat, etwas Linsen oder natürlich etwas vom Grill dazu servieren.
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Enjoy!
Tipps
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.