Zutaten
Für den Salat:
- 100 g Hirse
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, das Wasser abgeschüttet und abgespült
- 1 Mini-Gurke, in kleine Stücke geschnitten (oder eine halbe Salatgurke, entkernt)
- 350 g Cherry Tomaten oder andere kleine Rispentomaten, halbiert
- 3 Lauchzwiebeln, klein geschnitten
- 3 Große Hände voll glatte Petersilie, klein gehackt
- 2 Große Hände voll Minze, klein gehackt
- 2 Große Hände voll Dill, klein gehackt
Für das Dressing:
- Saft von 1,5 Zitronen, frisch gepresst
- 6 EL Natives Olivenöl extra
- 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 TL Paprika (süß)
- 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
- 1 TL Honig (ich habe Akazienhonig genommen, Veganer sollten Ahornsirup statt Honig nehmen
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- Die Hirse in Wasser entsprechend der Packungsanleitung kochen (ca. 20 Minuten). Dann den Topf vom Herd nehmen und die Hirse mit einer Gabel auflockern. Danach in eine Servierschüssel geben und abkühlen lassen. Nun die Kichererbsen, die Gurke, die Tomaten, die Lauchzwiebeln, die Petersilie, die Minze und den Dill dazu geben.
- In einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Öl, den Knoblauch, die Gewürze und den Honig gut vermischen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen und über die Hirse mit den Kichererbsen und den restlichen Zutaten geben und gut vermischen.
- Enjoy!