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Kichererbseneintopf - Einfaches Rezept

Kichererbseneintopf

Mit diesem Kichererbseneintopf Rezept mit Gemüse in Tomatenbrühe ist ein gemütliches Essen garantiert. Einfache Zutaten, schnell zubereitet und viel Geschmack auch als Meal Prep Rezept am nächsten Tag.

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Rezepttyp Hauptgericht
Kategorie Eintopfklassiker
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 30 Minuten
Gesamt 45 Minuten
Portionen 4
Kalorien 420 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
  • 2 Selleriestangen, klein geschnitten
  • 1 EL Italienische Gewürzmischung
  • 1/2 TL Chiliflocken, oder nach Geschmack
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst
  • 45 g Getrocknete Tomaten in Öl, klein geschnitten
  • 1 x 400 g Dose Cherrytomaten
  • 500 ml Rinderbrühe oder Gemüsebrühe (gute qualität)
  • 300 g Festkochende Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
  • 1 x 400 g Dose Kichererbsen, abgespült und abgetropt
  • 80 ml Kochsahne, und etwas mehr zum Garnieren
  • Feines Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst oder mehr nach Geschmack
  • 4 Händevoll Schwarzkohl, Stängel entfernt und klein gehackt (oder frischer Spinat)
  • Frische Petersilie, klein gehackt zum Garnieren

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem großen Topf oder Dutch Oven auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebeln und Sellerie darin anbraten, bis sie zart und glasig sind (ca. 5 Minuten).

  2. Italienische Gewürzmischung und Chiliflocken dazugeben und unter umrühren kochen, bis alles zart ist (1 Minute).
  3. Knoblauch, getrocknete Tomaten und Cherrytomaten dazugeben. Unter etwas umrühren kochen (2-3 Minuten).
  4. Brühe, Kartoffelwürfel und Kichererbsen dazugeben. Zum leichten Köcheln bringen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln fast weich sind (15-18 Minuten).
  5. Sahne einrühren und Zitronensaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

  6. Schwarzkohl dazugeben und kochen, bis er welk ist (3-5 Minuten). Bei Spinat reicht etwa 1 Minute.

  7. Topf von der Hitze nehmen und servieren. Mit frischer Petersilie und etwas Sahne garnieren. Enjoy!

Tipps

  • Wenn gerade keine getrockneten Tomaten da sind, kannst du als Alternative 1 EL Tomatenmark verwenden und zusammen mit den Gewürzen dazugeben.
  • Ich nehme am liebsten eine Qualitäts-Rinderknochenbrühe, weil damit noch mehr Geschmack und Tiefe in den Eintopf kommt. Vegetarier können Gemüsebrühe verwenden. Und veganer ein veganer Sahne-Ersatz dazu (oder weglassen).
  • Die Suppe dickt leicht an, wenn sie abkühlt. Zum Aufwärmen kannst etwa Wasser oder Brühe dazugeben, damit sie die gewünschte Konsistenz bekommt.

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