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Kichererbsensalat mit Feta
Ein einfaches Rezept für mediterranen Kichererbsensalat mit Feta und frischem Gemüse in Zitronen-Dressing. In 10 Minuten fertig. Geeignet für Meal Prep.
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Gesamt 10 Minuten
Portionen 2 als Hauptgang
Kalorien 438 kcal
Zutaten
- 1 x 400 g Dose Kichererbsen, Flüssigkeit abgeschüttet und abgespült
- 1/4 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 1 Gurke, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Rote Spitzpaprika, entkernt und gewürfelt
- 1 Kleine rote Zwiebel, klein gehackt
- 6 EL Frische glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- Saft von 1/2 Zitrone, frisch gepresst, oder mehr nach Geschmack
- Eine Prise Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 50 g Fetakäse, gekrümelt
- Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional)
Zubereitung
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In einer großen Salatschüssel Kichererbsen mit Kreuzkümmel vermischen. Gurke, Paprika, Zwiebeln und Petersilie dazu mischen.
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Olivenöl und Zitronensaft über den Salat verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.
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Feta Krümmel darauf verteilen und mit Radieschenscheiben garnieren (optional).
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Enjoy!
Tipps
Als Hauptgang reicht das Rezept für 2 Personen. Ihr könnt den Salat aber mit zusätzlichen Beilagen ergänzen, um eine vollständige Mahlzeit zu bekommen. Mir fallen da zum Beispiel Vollkornbrot, Pita oder Quinoa ein, um das Gericht auszugleichen und noch sättigender zu machen.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.