Zutaten
Für das Dressing:
- 200 g Griechischer Joghurt
- 1 EL Dijon Senf
- Saft von 1 Zitrone (ca. 3 EL), frisch gepresst
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Für den Salat:
- 2 Gekochte Hähnchenbrustfilets (ca. 400 g), in Stücke gerupft (oder 1 kleines Grillhähnchen)
- 250 g Rote Trauben (kernlos) geviertelt
- 3 Selleriestangen, in Würfel geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 EL Glatte Petersilie, klein gehackt
- 1 Kleiner Apfel (süß-sauer, z.B. Wellant oder Braeburn), geschält und in Würfel geschnitten
- 50 g Walnüsse, leicht geröstet
Anleitungen
Hähnchen pochieren und vorbereiten (bei rohem Fleisch):
- Hähnchenbrust in einen Topf mit kaltem Wasser legen, so dass sie ganz im Wasser liegt. Mit Salz würzen und auf mittlerer Stufe zum leichten Köcheln bringen. Sobald das Wasser leicht köchelt, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und das Fleisch garen, bis es vollständig durchgegart ist (8–12 Minuten).
- Fleisch aus dem Wasser nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Mit zwei Gabeln zerkleinern. Vollständig abkühlen lassen, bevor es in den Salat kommt.
Geflügelsalat zubereiten und anrichten:
- Dressing zubereiten: In einer kleinen Schüssel griechischen Joghurt, Senf und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp: Bei Grillhähnchen erst ganz zum Schluss den Salat mit Salz abschmecken, da das Fleisch wahrscheinlich schon ausreichend gewürzt ist.
- Hähnchen zerkleinern: Mit zwei Gabeln abgekühltes Fleisch in kleine Stücke rupfen oder grob schneiden. In eine große Schüssel geben.
- Salat anrichten: Trauben, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Apfel und geröstete Walnüsse in Schüssel mit Fleisch geben.
- Alles kombinieren: Dressing über dem Salat verteilen und vorsichtig unterfalten, bis alles gut verteilt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Auf einem Bett aus Blattgrün servieren oder auf Sandwiches streichen. Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Im Voraus zubereiten: Du kannst den Salat gut im Voraus machen und im Kühlschrank zugedeckt aufbewahren. So verbinden sich die Aromen. In einem luftdichten Behälter hält sich der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
- Fleisch-Optionen: Das Rezept kannst du gut machen, wenn du Fleischreste hast. Sonst nimmst du Grillhähnchen, in der Pfanne gebratenes Fleisch oder pochiertes Hähnchen. Wichtig ist immer, dass es in kleine Stücke gerupft und abgekühlt ist. Bei Grillhähnchen mit dem Salz vorsichtig sein, da es meist schon ausreichend gewürzt ist.
- Mayonnaise: Wenn du den Salat gerne reichhaltiger möchtest, kannst du die Hälfte des Joghurts mit Mayonnaise ersetzen. So wird das Dressing noch cremiger und der Salat bleibt aber frisch und die Aromen gut ausbalanciert.