Zutaten
- 1 Weißkohl (z.B. Spitzkohl oder Früh-Weißkohl), klein geschreddert (siehe Tipps unten)
- 1 Kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
Für das Dressing:
- 5 1/2 EL Apfelessig (Naturtrüb)
- 3 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Ahornsirup (oder Honig)
- 1/2 EL Dijon-Senf
- 1/2 TL Kümmel, ganze Samen (alternativ Fenchelsamen)
- 1/4 TL Grobkörniges Meersalz, oder nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Anleitungen
- In einer großen Schüssel geschredderten Weißkohl und Zwiebeln vermischen.
- In einer extra Schüssel Essig, Olivenöl, Ahornsirup, Senf, Salz und Pfeffer vermischen, bis eine dickflüssige Emulsion entsteht. Kümmelsamen einrühren.
- Dressing über den Kohl-Zwiebel-Mix verteilen und vorsichtig vermischen.
- Krautsalat vor dem Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden (10-15 Minuten). Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Wenn Ihr normalen Weißkohl statt Spitzkohl oder Früh-Weißkohl verwendet, empfehle ich Euch, die Blätter besonders vorzubereiten. Nach dem Schreddern gebt Ihr eine Prise Salz darüber und massiert sie mit den Händen für ein paar Minuten. Dann lasst Ihr das Salz einwirken (10-15 Minuten). Dadurch werden die Blätter weicher und geben Flüssigkeit ab. Außerdem schmecken sie weniger bitter und leicht süßlich. Die ausgetretene Flüssigkeit ausdrücken, bevor Ihr den Kohl mit dem Dressing vermischt.
- Reste könnt Ihr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren.