Zutaten
Für den Salat:
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, abgespült und abgetropft
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
- 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- 500 g Cherrytomaten (oder ein Mix aus Alten Tomatensorten), geviertelt
- 1 Kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Bund glatte Petersilie, klein gehackt
Für das Dressing:
- 2 EL Natives Olivenöl extra
- 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Anleitungen
- Olivenöl in einer tiefen, schweren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kichererbsen dazugeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Ohne Umzurühren (!) kochen, bis sie leicht braun sind (ca. 4 Minuten). Dann erst umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig in der Pfanne verteilen und nochmal 2 Minuten kochen lassen ohne Umrühren. Wieder umrühren und weiter kochen, bis sie goldbraun werden und leichte Blasen werfen. Insgesamt dauert der gesamte Prozess ca. 7-8 Minuten.Tipp: Wenn es zu heiß wird platzen die Kichererbsen. Dann solltet Ihr den Herd für ein paar Minuten kleiner stellen, bevor Ihr weiter macht.
- Pfanne vom Herd nehmen und Kreuzkümmel dazugeben und gut vermischen.
- In eine große Salatschüssel Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie geben. Olivenöl und Zitronensaft darüber verteilen und gut umrühren. Kichererbsen dazugeben und wieder gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
- Der Kichererbsen-Tomaten-Salat eignet sich auch gut zur Aufbewahrung in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank und kann bis 2 Tage später noch gut gegessen werden.