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Crispy Chickpea Tomato Salad

Knuspriger Kichererbsen-Tomaten-Salat

Ein phantastisch leckerer und schnell gemachter Kichererbsen-Tomaten-Salat mit vielen Nährstoffen. Gut geeignet für Veganer, Vegetarier und eine glutenfreie Ernährung. 2 Portionen als Hauptgericht oder 4 als Beilage. Auch als Meal Prep Rezept geeignet.

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Rezepttyp Beilage, Salat
Kategorie Glutenfrei, vegan, vegetarisch
Vorb. 5 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 15 Minuten
Portionen 4
Kalorien 192 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für den Salat:

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 x 400 g Dose Bio-Kichererbsen, abgespült und abgetropft
  • Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 TL Gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
  • 500 g Cherrytomaten (oder ein Mix aus Alten Tomatensorten), geviertelt
  • 1 Kleine rote Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Bund glatte Petersilie, klein gehackt

Für das Dressing:

  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst

Zubereitung

  1. Olivenöl in einer tiefen, schweren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Kichererbsen dazugeben und gleichmäßig in der Pfanne verteilen. Ohne Umzurühren (!) kochen, bis sie leicht braun sind (ca. 4 Minuten). Dann erst umrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Gleichmäßig in der Pfanne verteilen und nochmal 2 Minuten kochen lassen ohne Umrühren. Wieder umrühren und weiter kochen, bis sie goldbraun werden und leichte Blasen werfen. Insgesamt dauert der gesamte Prozess ca. 7-8 Minuten.

    Tipp: Wenn es zu heiß wird platzen die Kichererbsen. Dann solltet Ihr den Herd für ein paar Minuten kleiner stellen, bevor Ihr weiter macht.

  2. Pfanne vom Herd nehmen und Kreuzkümmel dazugeben und gut vermischen.

  3. In eine große Salatschüssel Tomaten, rote Zwiebel und Petersilie geben. Olivenöl und Zitronensaft darüber verteilen und gut umrühren. Kichererbsen dazugeben und wieder gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  4. Enjoy!

Tipps

  • Der Kichererbsen-Tomaten-Salat eignet sich auch gut zur Aufbewahrung in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank und kann bis 2 Tage später noch gut gegessen werden.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.