Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 3 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt
- 4 Knoblauchzehen, gepresst
- 450 g Rinderhackfleisch
- 200 g Rundkorn Naturreis, ungekocht
- 1 TL Trockener Dill
- 1 EL Trockene Petersilie
- 1 TL Salz
- 1/8 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
- 2 x 400 g Dosen Polpa Tomatenfruchtfleisch (auch fein stückige Tomaten genannt, ersatzweise Passata nehmen)
- 500 ml Rinderbrühe
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst (oder mehr nach Geschmack)
- 1 TL Vollrohrzucker, oder mehr nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Mittelgroßer Kopf Weißkohl (ca. 1 kg), grob geschnitten
- 2 Lorbeerblätter
- Frischer Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Naturjoghurt oder Sour Creme, zum Servieren
Anleitungen
- Basis kochen: Eine große tiefe Pfanne (Ø 30 cm) oder einen Dutch Oven (Schmortopf) auf mittlerer Stufe erhitzen. Olivenöl hineingeben und Zwiebeln und Knoblauch darin braten und ab und zu umrühren (ca. 5 Minuten).
- Fleisch braten: Hackfleisch, ungekochten Reis, trockenen Dill, Petersilie, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer in der Pfanne weiterbraten (8-10 Minuten). Mit einem Kochlöffel das Fleisch in kleine Stücke brechen während es braun wird. Achtung: Den Reis mit dem Fleisch zu braten spart später Zeit beim Köcheln.
- Soße aufbauen: Brühe, Zitronensaft, Zucker und Tomaten in die Pfanne geben. Gut umrühren und Weißkohlstücke und Lorbeerblätter einrühren.
- Köcheln: Zum Kochen bringen und zugedeckt auf kleiner Stufe leicht köcheln ohne den Deckel abzuheben (60-65 Minuten). Der Kohl wird weich und gibt Flüssigkeit ab, die in Form von Dampf den Reis und den Kohl kocht. Deswegen darfst du den Deckel nicht abnehmen. Tipp: Am besten verwendest du einen Glasdeckel. So kannst du sehen, dass alles sanft köchelt, ohne dass es zu stark kocht.
- Prüfen: Nach 60 Minuten probieren, ob der Reis fertig gekocht ist. Wenn er noch zu fest und keine Flüssigkeit in der Pfanne ist, kannst du 60-125 ml heiße Brühe oder Wasser dazugeben und ihn weitere 5-10 Minuten kochen.
- Servieren: Lorbeerblätter entfernen und warm servieren. Dazu frische Kräuter und einen Schlag Joghurt oder Sour Cream oben drauf geben. Enjoy!
Nährwerte
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Tipps
- Aufbewahren: Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
- Einfrieren: Vollständig abkühlen lassen und in luftdichten Behältern in Portionen einfrieren. Der Eintopf hält sich so bis zu 3 Monate. Zum Auftauen über Nacht im Kühlschrank lassen und langsam auf dem Herd oder im Ofen (190°C) aufwärmen.
- Reissorte: Ich verwende am liebsten Bio Rundkorn-Naturreis von Davert (keine bezahlte Werbung).
- Weißer Reis: Wenn du weißen Reis nimmst, verringert sich die Kochzeit auf 30 Minuten. Um sicherzugehen, dass der Kohl dann auch weich gekocht ist, kannst du ihn vorkochen, bevor du ihn in die Pfanne gibst.