Go Back
–+ servings
Königsberger Klopse mit Kalb - Einfaches Rezept serviert mit Reis
Elle

Königsberger Klopse

5 from 14 votes
Einfaches Rezept für Königsberger Klopse. Deutsches Traditionsessen mit Hackfleischbällchen in einer cremigen Kapern-Soße. Perfektes Comfort Food!
Eure Bewertung würde mich freuen – klickt einfach auf die Sterne ⭐ !
Rezept drucken Pin Recipe
Vorb. 15 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 35 Minuten
Portionen: 6
Rezepttyp: Haupgericht
Küche: Deutsche Küche
Kalorien: 350

Zutaten
  

Für die Hackfleischbällchen:
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein gehackt (125 g)
  • 2 EL Ungesalzene Butter
  • 1 TL Salz
  • 700 g Kalbhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch, Kalb und Rind, am besten Bio)
  • 30 g Panko Paniermehl
  • 5 Sardellenfilets, mit einer Gabel zerdrückt (oder 2 TL Sardellenpaste)
  • 1 TL Dijon-Senf
  • Zitronenschale, gerieben von 1 Bio-Zitrone
  • 3 EL Frische Petersilie, klein gehackt
  • 2 EL Frischer Schnittlauch, klein gehackt (optional)
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Eier
Für die Soße:
  • 500 ml Rinderbrühe oder Rinderfond
  • 3 EL Ungesalzene Butter
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt
  • 3 EL Mehl
  • 2 EL Kapern
  • 2 EL Frische Petersilie, klein gehackt
  • 2 EL Crème Fraîche (oder mehr)
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Zitronensaft, frisch gepresst, nach Geschmack

Anleitungen
 

Hackfleischbällchen zubereiten:
  1. In einer mittelgroßen Pfanne Butter erhitzen und Zwiebeln darin glasig braten (2-3 Minuten). Salz einrühren und zum Abkühlen zur Seite stellen.
  2. In einer großen Schüssel Kalbhackfleisch, Panko Paniermehl, Sardellen, Senf, Zitronenschale, Petersilie, Schnittlauch, Pfeffer und Eier vermischen. Angedünstete Zwiebeln dazugeben und mit den Händen alles gründlich vermischen. Achtung: Nicht zu sehr mischen oder kneten! Am besten den Mix sanft mit den Fingern bearbeiten und nicht kneten.
    Tipp: Der Hackbällchen-Mix wird zu Anfang etwas feucht sein. Lasst Euch dadurch nicht verunsichern. Das Panko Paniermehl nimmt die Flüssigkeit mit der Zeit auf und die Bällchen werden ihre Form behalten.
  3. Mit den Händen aus dem Hackbällchen-Mix kleine Golfball große Kugeln formen (5 cm).
Hackbällchen kochen:
  1. In einem großen Topf 2 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Herd auf schwache bis mittlere Hitze stellen, so dass das Wasser leicht köchelt und vorsichtig die Klopse hineingeben. Köcheln lassen, bis die Klopse an die Wasseroberfläche steigen (10-12 Minuten). Topf vom Herd nehmen und Klopse in heißem Wasser lassen, bevor Ihr sie mit einer Schaumkelle herausnehmt. Klopse zugedeckt auf einem Teller warmhalten, falls ihr die Soße anschließend zubereitet.
    Tipp: Die Klopse dürfen auf keinen Fall in sprudelnd kochendem Wasser gekocht werden, da sie dann auseinanderfallen können.
Die Soße zubereiten:
  1. Während die Klopse köcheln, in einer großen tiefen Pfanne Butter schmelzen und Zwiebeln darin glasig dünsten (2-3 Minuten). Mehl dazugeben und unter ständigem Umrühren zu einer Mehlschwitze kochen (1 Minute).
  2. Nach und nach den Rinderfond (oder die Brühe) unter ständigem Rühren einrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Leicht köcheln, bis die Soße andickt (3-5 Minuten).
  3. Kapern, Petersilie, Crème Fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Einen Spritzer frisch gepressten Zitronensaft dazugeben.
Kombinieren und servieren:
  1. Klopse vorsichtig in die Soße legen und köcheln, damit sich die Aromen verbinden (2-3 Minuten).
  2. Dazu Reis oder Salzkartoffeln servieren. Enjoy!

Nährwerte

Kalorien: 350kcal

Tipps

  • Wenn Ihr eine schnell gekochte Beilage haben wollt, könnt Ihr Jasmin Reis kochen, während die Klopse in der Brühe köcheln. Reis kochen dauert 12-15 Minuten. Nach dem Kochen mit einer Gabel auflockern und schon habt Ihr die Reisbeilage fertig für die Königsberger Klopse.
Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.

Tried this recipe?

Let us know how it was!