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Schussel Kürbis-Suppe mit Curry und Kokosmilch, Vegane Rezept, karibische Aromen mit indischem Curry Gewürze

Kürbissuppe mit Kokosmilch

Ein einfaches Rezept für eine wärmende und reichhaltige Kürbissuppe mit Kokosmilch, die die perfekte Vorspeise für ein herbstliches Menü oder ein Weihnachts-Menü ist. Die Suppe mit karibischen Einfüssen enthält Curry-Pulver, Piment, Cayenne Pfeffer, Koriander und Kokosmilch. Sie ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Das Rezept reicht für 4-6 Portionen.

Rezepttyp Suppe
Kategorie Indisch, Karibische
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 45 Minuten
Gesamt 55 Minuten
Portionen 4
Kalorien 439 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 1 1/2 EL Kokosöl, nativ
  • 1 Mittel große Karotte, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 Kleiner Hokkaido-Kürbis, klein geschnitten (1 kg)
  • 2 Kleine gelbe Zwiebeln, klein geschnitten
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1/4 EL Frischer Thymianblätter, klein gehackt
  • 1/2 TL Gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
  • 1 Ganzes Lorbeerblatt
  • 1/8 TL Cayenne-Pfeffer
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 EL Curry-Pulver
  • 1/2 TL Meersalz oder nach Geschmack
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 400 ml Bio-Kokosmilch
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Frischer Koriander, zum Garnieren
  • Zitronenschnitten, zum Servieren (optional)

Zubereitung

  1. In einem großen Topf das Kokosöl auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen und die Karotten, den Kürbis und die Zwiebeln darin anbraten für ca. 10-12 Minuten. Ab und zu umrühren.
  2. Das Tomatenmark, den Thymian, das Piment, das Lorbeerblatt, den Cayenne-Pfeffer, den Koriander, das Curry-Pulver, den Knoblauch und das Salz dazu geben und umrühren.
  3. Die Brühe und die Kokosmilch in den Topf geben und wenn die Flüssigkeit anfängt leicht zu kochen den Herd auf kleine Stufe stellen. So die Suppe köcheln lassen bis alles gut durch ist (ca. 30 Minuten). Dann das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.
  4. Mit etwas Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
  5. Mit einem Pürierstab die Suppe pürieren bis sie die gewünschte cremige Konsistenz hat. Alternativ könnt Ihr auch die Suppe in kleinen Portionen in eine Küchenmaschine geben und darin cremig mixen. Dabei solltet Ihr darauf achten, das der Deckel abgenommen ist, damit der heiße Dampf heraus kann.
  6. Die fertige Suppe warm in Schüsseln servieren und die mit Koriander garnieren. Und wer möchte kann sie auch noch mit Zitronenschnitten servieren.
  7. Enjoy!

Tipps

Ich empfehle Curry-Pulver von Lebensbaum oder von Alnatura (keine bezahlte Werbung!). Ihr könnt selber wählen, ob Ihr ein mildes oder scharfes Curry-Pulver wollt.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich Euch meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.