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Lachs im Ofen Rezept mit Brokkoli und Frühlingszwiebeln (Thai-Style mit ein Glasur für den Lachs)

Lachs im Backofen mit Brokkoli (Thai-Style)

Schnelles Lachs Rezept für Lachs im Backofen mit Röstgemüse und einer köstlichen Thai-Glasur. Einfach gekochtes Fisch Gericht mit Jasminreis.

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Rezepttyp Fischgericht
Kategorie Asiatisch, Thailändische Rezepte
Vorb. 10 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
Gesamt 30 Minuten
Portionen 4
Kalorien 440 kcal
Autor Elle

Zutaten

Für die Glasur:

  • 2,5 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
  • 1,5 EL Thai Fischsauce (Squid Brand)
  • 1 EL Soja-Sauce
  • 1/2 TL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
  • Limettenschale, frisch gerieben von einer 1/2 Bio-Limette
  • Limettensaft, frisch gepresst aus 1/2 Limette

Für Lachs und Gemüse:

  • 450 g Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
  • 4 Frühlingszwiebeln (hellgrüne und weiße Teile), schräg in 3 cm lange Teile schneiden, zum Garnieren noch etwas kleiner schneiden
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 4 Lachsfilets mit Haut, (650-700 g zusammen)
  • Sesamsamen, zum Garnieren (optional)

Zum Servieren (optional):

  • Gedämpfter Jasminreis

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft). Backform mit Backpapier auslegen.

  2. Glasur mischen: In einer kleinen Schüssel Vollrohrzucker, Fish-Sauce, Soja-Sauce, Ingwer, Limettenschale und Limettensaft gut vermischen. Zur Seite stellen.

  3. Gemüse rösten: Brokkoliröschen und Frühlingszwiebeln auf der vorbereiteten Backform auslegen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüse darin wenden, damit alles bedeckt ist. Im Ofen rösten (5 Minuten).

  4. Lachs vorbereiten: Während das Gemüse röstet, die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.

  5. Lachs dazugeben: Das leicht geröstete Gemüse an den Rand der Backform schieben. Lachsfilets in die Mitte der Backform legen mit ausreichend Platz dazwischen. Oberseite und Seiten der Filets mit der Glasur bestreichen. Restliche Glasur über die Filets gießen.

  6. Backen: Backform in den Ofen schieben und backen, bis der Lachs gar ist (12-14 Minuten). Der Brokkoli sollte zart und an den Rändern leicht gebräunt sein.

  7. Garnieren und servieren: Lachsfilets und Gemüse auf Teller aufteilen. Mit extra Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren (optional). Warm mit oder ohne Jasminreis servieren. Enjoy!

Rezept Video

Tipps

  • Ich empfehle dir die Thai Nam Pla Fischsauce von Squid Brand (keine bezahlte Werbung).
  • Fishsauce Ersatz: Wenn du keine Fish Sauce zuhause hast oder sie nicht magst, kannst du etwas Soja-Sauce mit einem Spritzer Reisessig oder etwas Shiro (helles) Misopoaste vermischen. Das ist eine leckere Alternative und hat auch den herrlichen Umami Geschmack.

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.