Zutaten
Für die Glasur:
- 2,5 EL Mascobado Vollrohrzucker (oder Kokosblütenzucker)
- 1,5 EL Thai Fischsauce (Squid Brand)
- 1 EL Soja-Sauce
- 1/2 TL Frischer Ingwer, geschält und gerieben
- Limettenschale, frisch gerieben von einer 1/2 Bio-Limette
- Limettensaft, frisch gepresst aus 1/2 Limette
Für Lachs und Gemüse:
- 450 g Brokkolikopf, in Röschen geschnitten
- 4 Frühlingszwiebeln (hellgrüne und weiße Teile), schräg in 3 cm lange Teile schneiden, zum Garnieren noch etwas kleiner schneiden
- 1 EL Olivenöl
- Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 4 Lachsfilets mit Haut, (650-700 g zusammen)
- Sesamsamen, zum Garnieren (optional)
Zum Servieren (optional):
- Gedämpfter Jasminreis
Anleitungen
- Ofen vorheizen auf 220°C Ober- Unterhitze (200°C Umluft). Backform mit Backpapier auslegen.
- Glasur mischen: In einer kleinen Schüssel Vollrohrzucker, Fish-Sauce, Soja-Sauce, Ingwer, Limettenschale und Limettensaft gut vermischen. Zur Seite stellen.
- Gemüse rösten: Brokkoliröschen und Frühlingszwiebeln auf der vorbereiteten Backform auslegen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und Gemüse darin wenden, damit alles bedeckt ist. Im Ofen rösten (5 Minuten).
- Lachs vorbereiten: Während das Gemüse röstet, die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Lachs dazugeben: Das leicht geröstete Gemüse an den Rand der Backform schieben. Lachsfilets in die Mitte der Backform legen mit ausreichend Platz dazwischen. Oberseite und Seiten der Filets mit der Glasur bestreichen. Restliche Glasur über die Filets gießen.
- Backen: Backform in den Ofen schieben und backen, bis der Lachs gar ist (12-14 Minuten). Der Brokkoli sollte zart und an den Rändern leicht gebräunt sein.
- Garnieren und servieren: Lachsfilets und Gemüse auf Teller aufteilen. Mit extra Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren (optional). Warm mit oder ohne Jasminreis servieren. Enjoy!
Nährwerte
Video
Tipps
- Ich empfehle dir die Thai Nam Pla Fischsauce von Squid Brand (keine bezahlte Werbung).
- Fishsauce Ersatz: Wenn du keine Fish Sauce zuhause hast oder sie nicht magst, kannst du etwas Soja-Sauce mit einem Spritzer Reisessig oder etwas Shiro (helles) Misopoaste vermischen. Das ist eine leckere Alternative und hat auch den herrlichen Umami Geschmack.