Zutaten
- 250 g Crème Fraîche
- 1 Große Knoblauchzehe, zerdrückt
- 2 TL Zitronenschale, fein gerieben von einer Bio-Zitrone
- 2 EL Frischer Dill, klein gehackt und noch etwas mehr zum Garnieren
- 1/4 TL Meersalz
- Eine große Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Rolle frischer Blätterteig (ca. 25 x 38 cm / 275 g)
- 500 g Frischer grüner Spargel, die Enden abgeschnitten
- 300– 400 g Lachsfilet ohne Haut, in Würfel geschnitten (ich empfehle wilder Lachs oder mit MSC-Siegel)
- 1 EL Natives Olivenöl extra
Anleitungen
- Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer kleinen Schüssel die Crème Fraîche, den Knoblauch, die Zitronenschale, den Dill, das Salz und den Pfeffer vermischen und zur Seite stellen.
- Nun den Blätterteig ausrollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Dann mehrmals mit einer Gabel einstechen, aber nicht bis ganz zu den Seitenrändern ( ca. 2 cm Abstand lassen). Danach den Crème Fraîche-Mix gleichmäßig auf dem Teig innerhalb der Seitenränder verteilen.
- Jetzt den Spargel gleichmäßig in einer Schicht auf dem Mix verteilen und danach die Lachsstücke darauf legen.
- Die Seitenränder des Teigs, den Spargel und den Lachs mit Olivenöl bestreichen.
- Die vorbereitete Tarte auf mittlerer Höhe im Ofen so lange backen bis der Teig goldbraun ist (ca. 20-25 Minuten).
- Die fertige Tarte mit frischem Dill garnieren und warm servieren.
- Enjoy!
Nährwerte
Tipps
Ich kaufe den Lachs entweder beim Fischhändler oder auf dem Wochenmarkt. Ich empfehle dafür Wildlachs wenn es ihn gibt. Ansonsten könnt Ihr auch normalen Bio-Lachs nehmen. Am besten fragt Ihr den Händler, ob er für Euch die Haut entfernt.