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Lachsfrikadellen einfach selber machen

Lachsfrikadellen einfach selber machen

Lachsfrikadellen Rezept mit frischen Lachsfilets, Paniermehl, Kräutern und Mayonnaise. In nur 25 Minuten fertig gekocht. Sie schmecken warm oder kalt, mit Salat oder als Lachsburger.

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Rezepttyp Beilage, Hauptgericht
Kategorie Deutsche Küche
Vorb. 40 Minuten
Kochzeit 10 Minuten
Gesamt 50 Minuten
Portionen 4
Kalorien 342 kcal
Autor Elle

Zutaten

  • 500 g Lachsfilets, ohne Haut in Stücke geschnitten
  • 1 Kleine gelbe Zwiebel, klein gehackt oder gerieben
  • 2 EL Mayonnaise
  • 2 EL Paniermehl (ich empfehle Dinkel-Paniermehl)
  • 2 EL Glatte Petersilie, zerkleinert
  • 1/2 TL Meersalz
  • 1/4 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/4 TL Cayennepfeffer, oder nach Geschmack
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 EL Olivenöl, zum Braten

Zubereitung

  1. Lachs, Zwiebeln, Mayonnaise, Paniermehl, Petersilie, Salz, Zitronensaft, Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern bis alles gut vermischt ist.

    TIP: Die Masse muss nicht vollständig fein püriert sein. Ein paar gröbere Lachsstücke dürfen gern erhalten bleiben.

  2. Aus der Masse vier gleich große Frikadellen von etwa 2 cm Dicke formen und auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen. Die Mischung ist anfangs weich und leicht klebrig, sollte aber dennoch gut zusammenhalten. Nach dem Kühlen wird sie fester.

  3. Zugedeckt im Kühlschrank kühlen, damit sich alles setzt (30 Minuten).

  4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind (3 Minuten pro Seite). Dabei darauf achten, den Lachs nicht zu lange zu garen.

  5. Enjoy!

Tipps

  • Im Voraus zubereiten: Die ungekochten Frikadellen kannst du mit Wachspapier dazwischen in einem luftdichten Behälter bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und die Lachsfrikadellen erst am nächsten Tag in der Pfanne braten.
  • Aufbewahren: Gegarte Lachsfrikadellen halten sich im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Du kannst sie dann kalt oder kurz in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmt genießen. 
  • Einfrieren: Die Lachsfrikadellen eignen sich gut zum Einfrieren. Dafür müssen sie komplett abgekühlt sein und einzeln in Plastikfolie oder Alu-Folie eingepackt werden. Du kannst sie dann flach gelegt einfrieren und zum Auftauen über Nacht in den Kühlschrank legen, bevor du sie wieder aufwärmst.

Servier-Tipp: Die Lachsfrikadellen eignen sich super für einen Lachsburger. Dafür nimmst du weiche Brioche Brötchen, Rucola und eine Zitronen-Kapern-Joghurt-Sauce. Hier das Rezept für die Sauce:

  • 170 g griechischer Joghurt
  • Schale und Saft von 1 Zitrone
  • 1 EL Petersilie oder Koriander, fein gehackt
  • 1,5 TL Kapern, fein gehackt
  • 1/2 TL Dijon-Senf

Für eine entspannte Atmosphäre in der Küche empfehle ich dir meine persönliche Elle Republic: Chilled Out Kitchen Tunes Playlist auf Spotify.